【動手做料理】完全不使用奶油-捲餐包
描述
好吃不發胖的低卡麵包，
此作法約為10個直徑10公分的的份量。
每個熱量約為109卡。
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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![將[材料1] 的麵粉及砂糖還有乾酵母放入鋼盆，雞蛋打散後，倒入的蛋汁需遠離乾酵母；將加熱至40度的水對準乾酵母，並充分混合。在將[材料2]混合進去。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將材料1 的麵粉及砂糖還有乾酵母放入鋼盆，雞蛋打散後，倒入的蛋汁需遠離乾酵母；將加熱至40度的水對準乾酵母，並充分混合。在將材料2混合進去。
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拿出鋼盆裡的麵糰至於工作台上，將麵糰均勻揉捏後，朝向桌面甩打，約重複10分鐘。(甩打至麵糰左右兩側拉開時，可看到手指程度)
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將揉好的麵糰滾圓收口後，放入鋼盆內，並覆蓋保鮮膜。發酵約25~30分鐘。
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發酵好的麵糰，用手指沾麵粉戳入麵糰後拔出，若戳出的洞沒有閉合，表示發酵完成。(若有閉合，請繼續讓麵糰發酵)
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手握拳，將發酵好的麵糰，輕壓將空氣排出。
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將麵團從鋼盆倒出，並用刮刀分割為10等份 然後滾圓麵糰，收口朝下排列在拖盤上。
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蓋上濕布，靜至5分鐘。
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將麵糰滾揉為長約20公分，一側較粗、一側較細的長錐狀。
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然後用桿麵棍桿開，由粗側捲向細，並收口朝下。
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然後捲好的麵糰，讓在烤盤紙上進行發酵(為了避免麵團乾掉，蓋上濕布，靜止發酵20分鐘)。
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發酵好前五分鐘，烤箱先用180度預熱。 發酵好的麵糰，先刷上一層蛋液，然後直接放入烤箱，然後用180度烤約8分鐘至金黃色(若底部同樣為金黃色及完成)。
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烤好的麵包，至於網架上冷卻。完全變涼後再放入密封袋保存，若沒有要馬上食用，可冷凍保存。要食用時，放入烤箱烤5分鐘即可食用(或是用微波爐微波30秒。
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步驟13
![將[材料1] 的麵粉及砂糖還有乾酵母放入鋼盆，雞蛋打散後，倒入的蛋汁需遠離乾酵母；將加熱至40度的水對準乾酵母，並充分混合。在將[材料2]混合進去。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F192247%2Faaf5002f011280b0.jpg&width=800)
