【動手做料理】完全不使用奶油-燕麥小餐包

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好吃不發胖的低卡麵包,
此作法約為10個直徑七公分的的份量。
每個熱量約為109卡。

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

燕麥片 7大匙
材料1
高筋麵粉 100g
全麥麵粉 25g
乾酵母 2小匙
細砂糖 1大匙
水加熱至40度 170cc
材料2
高筋麵粉 100g
全麥麵粉 25g
1/2小匙
  • 1材料1 的麵粉類及砂糖還有乾酵母放入鋼盆,將加熱至40度的水對準乾酵母,並充分混合。在將材料2混合進去。
  • 2拿出鋼盆裡的麵糰至於工作台上,將麵糰均勻揉捏後,朝向桌面甩打,約重複8分鐘。
  • 3然後加入約5大匙的燕麥片。
  • 4將加入燕麥片的麵糰揉均勻。
  • 5將揉好的麵糰滾圓收口後,放入鋼盆內,並覆蓋保鮮膜。發酵約30分鐘。
  • 6發酵好的麵糰,用手指沾麵粉戳入麵糰後拔出,若戳出的洞沒有閉合,表示發酵完成。(若有閉合,請繼續讓麵糰發酵)
  • 7手握拳,將發酵好的麵糰,輕壓將空氣排出。
  • 8將麵團從鋼盆倒出,並用刮刀分割為10等份。
  • 9然後滾圓麵糰,收口朝下排列在拖盤上。
  • 10蓋上濕布,靜至5分鐘。
  • 11在將小麵糰排氣滾圓,收口朝下排列在鋪有烤盤紙的烤盤上。請平均放,因為二次發酵的麵糰會膨脹1至1.5倍大。 (為了避免麵團乾掉,蓋上濕布,靜止發酵20分鐘。)
  • 12發酵好前五分鐘,烤箱先用180度預熱。發酵好的麵糰,直接放入烤箱,然後用180度烤約8分鐘至金黃色(若底部同樣為金黃色及完成)。
  • 13烤好的麵包,至於網架上冷卻。完全變涼後再放入密封袋保存,若沒有要馬上食用,可冷凍保存。要食用時,放入烤箱烤5分鐘即可食用(或是用微波爐微波30秒。
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2013/07/14 發表 7,976 瀏覽

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