[Witi✿Kitchen]乳酪丁VS培根起司雙拼吐司

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一條土司,可以滿足奶蛋素,也可以滿足肉食怪^^yum~

食材

低溫中種
高筋麵粉 200g
鮮奶 150cc
酵母 3g
內餡
培根略煎 2片
乳酪丁 適量
拉絲起司 適量
主麵糰
高筋麵粉 150g
20g
3g
奶油 10g
鮮奶 70cc
表面裝飾
拉絲起司 少許
  • 1 低溫中種材料放入麵包機內鍋,以[烏龍麵模式]攪打15分鐘,取出至密封盒,低溫冷藏發酵12小時。加入主麵糰以[烏龍麵]分模式打15分,醒發鬆弛30分,
  • 2 分成兩等分約(300g.300g),滾圓,收口向下,桿捲兩次,第二次包入[餡料]培根,拉絲起司(周圍都要留一點白邊,避免內餡溢流)另一捲包入乳酪丁
  • 3 兩捲土司模(直放橫放都可以),看要切片的位置方向 直放才能切出螺旋狀(圖是橫放),發酵50分鐘至九分滿 撒上少許拉絲起司裝飾(太多會溢流,少許就可以)
  • 4 烤箱預熱180度,烘烤40分鐘
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小撇步

*培根用乾鍋煎香,逼出些許油脂及水分,用乾紙巾擦,乾包入餡料才不容易造成切片時的大孔洞。

2013/07/12 發表 4,579 瀏覽

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