熱狗乳酪丁吐司（鹹香鬆軟）
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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準備食材並秤重
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麵團材料除了速發酵母、奶油和鹽以外，其餘的食材都放進麵包機的鋼盆中
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按下攪拌鍵，攪拌時間約7～8分鐘
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將攪拌好的麵團連同鋼盆，蓋上蓋子，即可放進冰箱冷藏30分鐘
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30分鐘後無鹽奶油也軟化了，記得酵母不要和鹽放在一起，避免影響麵團發酵
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取出置於冰箱中冷藏30分鐘的麵團及鋼盆，再次放進麵包機中，投入速發酵母，啟動攪拌鍵，攪打約10分鐘
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再將奶油和鹽倒入與麵團一起攪打，奶油會四處噴濺，要不時以橡皮刮刀刮鋼，讓奶油與麵團均勻混拌，攪打時間約10分鐘，打到麵團成團，可以拉出薄膜，即可放於麵包機中進行一次發酵，時間約50～60分鐘
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麵團發酵至原來的2倍大，或以手指沾麵粉，插入麵團中，孔洞不會密合，則完成一次發酵
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取出麵團按壓排氣，再分成三等份，捏緊滾圓，蓋上鍋蓋或保鮮膜，鬆弛15～20分鐘
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進行第一次桿捲：1.取出鬆弛好的麵團，壓出空氣，2.再以桿麵棍由中往上、往下桿成長型，3.將麵團翻面，4.由上而下捲成圓筒狀，收口朝下，5.以此方式進行三次，再讓3個麵團鬆弛15～20分鐘，此時可以將熱狗切丁備用
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進行第二次桿捲：1.一樣將麵團桿捲成長型，2.翻面，再放上乳酪丁和熱狗丁，3.稍微按壓熱狗和乳酪，使之嵌入麵團中，4.再捲成圓筒狀，5.6.並將完成的三捲麵團放在12兩的吐司模中
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將麵團上面蓋塊濕布，放在室溫或發酵箱中進行二次發酵，約40～50分鐘，或觀察麵團發酵至烤模的八分滿時，則完成二次發酵
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將麵團送進以170預熱10分鐘的烤箱中，烘焙時間約25～30分鐘，視各家的烤箱狀況而微調烤溫及時間
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吐司出爐後震一下，再取出置於網架上放涼
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切開吐司，料多多且麵包柔軟好吃
