熱狗乳酪丁吐司(鹹香鬆軟)

Amy廚房
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描述

吐司質地鬆軟,每一口都吃得到熱狗和乳酪丁的鹹香滋味,一出爐就秒殺的鹹口味吐司!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

麵團
內餡

步驟

  • 準備食材並秤重

    準備食材並秤重

  • 麵團材料除了速發酵母、奶油和鹽以外,其餘的食材都放進麵包機的鋼盆中

    麵團材料除了速發酵母、奶油和鹽以外,其餘的食材都放進麵包機的鋼盆中

  • 按下攪拌鍵,攪拌時間約7~8分鐘

    按下攪拌鍵,攪拌時間約7~8分鐘

  • 將攪拌好的麵團連同鋼盆,蓋上蓋子,即可放進冰箱冷藏30分鐘

    將攪拌好的麵團連同鋼盆,蓋上蓋子,即可放進冰箱冷藏30分鐘

  • 30分鐘後無鹽奶油也軟化了,記得酵母不要和鹽放在一起,避免影響麵團發酵

    30分鐘後無鹽奶油也軟化了,記得酵母不要和鹽放在一起,避免影響麵團發酵

  • 取出置於冰箱中冷藏30分鐘的麵團及鋼盆,再次放進麵包機中,投入速發酵母,啟動攪拌鍵,攪打約10分鐘

    取出置於冰箱中冷藏30分鐘的麵團及鋼盆,再次放進麵包機中,投入速發酵母,啟動攪拌鍵,攪打約10分鐘

  • 再將奶油和鹽倒入與麵團一起攪打,奶油會四處噴濺,要不時以橡皮刮刀刮鋼,讓奶油與麵團均勻混拌,攪打時間約10分鐘,打到麵團成團,可以拉出薄膜,即可放於麵包機中進行一次發酵,時間約50~60分鐘

    再將奶油和鹽倒入與麵團一起攪打,奶油會四處噴濺,要不時以橡皮刮刀刮鋼,讓奶油與麵團均勻混拌,攪打時間約10分鐘,打到麵團成團,可以拉出薄膜,即可放於麵包機中進行一次發酵,時間約50~60分鐘

  • 麵團發酵至原來的2倍大,或以手指沾麵粉,插入麵團中,孔洞不會密合,則完成一次發酵

    麵團發酵至原來的2倍大,或以手指沾麵粉,插入麵團中,孔洞不會密合,則完成一次發酵

  • 取出麵團按壓排氣,再分成三等份,捏緊滾圓,蓋上鍋蓋或保鮮膜,鬆弛15~20分鐘

    取出麵團按壓排氣,再分成三等份,捏緊滾圓,蓋上鍋蓋或保鮮膜,鬆弛15~20分鐘

  • 進行第一次桿捲:1.取出鬆弛好的麵團,壓出空氣,2.再以桿麵棍由中往上、往下桿成長型,3.將麵團翻面,4.由上而下捲成圓筒狀,收口朝下,5.以此方式進行三次,再讓3個麵團鬆弛15~20分鐘,此時可以將熱狗切丁備用

    進行第一次桿捲:1.取出鬆弛好的麵團,壓出空氣,2.再以桿麵棍由中往上、往下桿成長型,3.將麵團翻面,4.由上而下捲成圓筒狀,收口朝下,5.以此方式進行三次,再讓3個麵團鬆弛15~20分鐘,此時可以將熱狗切丁備用

  • 進行第二次桿捲:1.一樣將麵團桿捲成長型,2.翻面,再放上乳酪丁和熱狗丁,3.稍微按壓熱狗和乳酪,使之嵌入麵團中,4.再捲成圓筒狀,5.6.並將完成的三捲麵團放在12兩的吐司模中

    進行第二次桿捲:1.一樣將麵團桿捲成長型,2.翻面,再放上乳酪丁和熱狗丁,3.稍微按壓熱狗和乳酪,使之嵌入麵團中,4.再捲成圓筒狀,5.6.並將完成的三捲麵團放在12兩的吐司模中

  • 將麵團上面蓋塊濕布,放在室溫或發酵箱中進行二次發酵,約40~50分鐘,或觀察麵團發酵至烤模的八分滿時,則完成二次發酵

    將麵團上面蓋塊濕布,放在室溫或發酵箱中進行二次發酵,約40~50分鐘,或觀察麵團發酵至烤模的八分滿時,則完成二次發酵

  • 將麵團送進以170預熱10分鐘的烤箱中,烘焙時間約25~30分鐘,視各家的烤箱狀況而微調烤溫及時間

    將麵團送進以170預熱10分鐘的烤箱中,烘焙時間約25~30分鐘,視各家的烤箱狀況而微調烤溫及時間

  • 吐司出爐後震一下,再取出置於網架上放涼

    吐司出爐後震一下,再取出置於網架上放涼

  • 切開吐司,料多多且麵包柔軟好吃

    切開吐司,料多多且麵包柔軟好吃

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