烤鹽麴五花肉佐檸檬蔥花蒜泥
描述
上次介紹過鹽麴豬五花炒蒜苗
這次改用烤的,烤的方式可以逼出油脂
配上檸檬蔥花蒜泥走清爽路線
旁邊擠點芥末,敢吃的人,拌著一起吃,味道更豐富有趣喔
份量
2
人份
步驟
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五花肉抹上鹽麴,放入袋中稍微按摩一下,靜置醃2小時
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肉醃好後,放入烤箱200度,烤30分鐘,烤好後切片;拌著淋上檸檬汁、蒜泥的蔥花一起吃
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[鹽麴是什麼?] 鹽麴簡單說,就是米麴、鹽、水混合,經時間發酵而成的調味料 使用上可以替代鹽,風味更佳,很適合拿來淺漬啊!!(夏天涼拌菜就靠它了) ;另外鹽麴內含分解酵素,有軟化肉質的效果
小撇步
*檸檬汁要吃再擠就好,不然蔥花太早接觸檸檬汁會黑
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Daphne Chen
