烤鹽麴五花肉佐檸檬蔥花蒜泥
食材
豬五花
300g
鹽麴
3匙
蔥花
適量
蒜泥
適量
檸檬汁
適量
芥末
適量
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1 五花肉抹上鹽麴,放入袋中稍微按摩一下,靜置醃2小時
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2 肉醃好後,放入烤箱200度,烤30分鐘,烤好後切片;拌著淋上檸檬汁、蒜泥的蔥花一起吃
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3 [鹽麴是什麼?] 鹽麴簡單說,就是米麴、鹽、水混合,經時間發酵而成的調味料 使用上可以替代鹽,風味更佳,很適合拿來淺漬啊!!(夏天涼拌菜就靠它了) ;另外鹽麴內含分解酵素,有軟化肉質的效果
小撇步
*檸檬汁要吃再擠就好,不然蔥花太早接觸檸檬汁會黑
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