烤鹽麴五花肉佐檸檬蔥花蒜泥

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上次介紹過鹽麴豬五花炒蒜苗
這次改用烤的,烤的方式可以逼出油脂
配上檸檬蔥花蒜泥走清爽路線
旁邊擠點芥末,敢吃的人,拌著一起吃,味道更豐富有趣喔

份量2人份

食材

豬五花 300g
鹽麴 3匙
蔥花 適量
蒜泥 適量
檸檬汁 適量
芥末 適量
  • 1 五花肉抹上鹽麴,放入袋中稍微按摩一下,靜置醃2小時
  • 2 肉醃好後,放入烤箱200度,烤30分鐘,烤好後切片;拌著淋上檸檬汁、蒜泥的蔥花一起吃
  • 3 [鹽麴是什麼?] 鹽麴簡單說,就是米麴、鹽、水混合,經時間發酵而成的調味料 使用上可以替代鹽,風味更佳,很適合拿來淺漬啊!!(夏天涼拌菜就靠它了) ;另外鹽麴內含分解酵素,有軟化肉質的效果
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小撇步

*檸檬汁要吃再擠就好,不然蔥花太早接觸檸檬汁會黑

*這裡有lala歡迎你來找~~
https://www.facebook.com/lala.cookeveryday
http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/97497586

2013/07/11 發表 2.6 萬 瀏覽

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city'super 或是微風超市有在賣,再不然就是專賣日式食品的店也可以找找喔

4 年前
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日常裡。小確幸 ~那該到哪裡買呢? 我想這是更多人感到疑惑的問題

4 年前
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鹽麴簡單說,就是米麴、鹽、水混合,經時間發酵而成的調味料
使用上可以替代鹽,風味更佳,很適合拿來淺漬
另外鹽麴內含分解酵素,有軟化肉質的效果

4 年前
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請問鹽趜是什麼?

4 年前
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請問鹽趜是什麼?

4 年前