【厚生廚房】涼拌碧玉筍

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又稱美人心或金針筍。是金針植株本體去掉葉子,留下中心較嫩的部分,顏色淡又嫩,甘甜清脆~屬季節性蔬菜,嚐鮮要快喔!

食材

碧玉筍 250克
金針菇 150克
黑木耳 2片
3片
蒜頭 2顆
辣椒 少許
香菜 少許
白芝麻 少許
調味料
醬油 1匙
白醋 1大匙
香油 少許
1大匙
少許
  • 1 碧玉筍洗淨、切去頭尾較老部位、大斜口細切。
  • 2 香菜洗淨切細、金針菇去根部洗淨、黑木耳洗淨切絲、辣椒切細、薑切細絲、蒜頭去皮切絲。
  • 3 煮一鍋開水,加少許鹽、油,下碧玉筍川燙約10-15秒,撈出冰鎮、瀝乾。
  • 4 同鍋水下金針菇、黑木耳川燙5秒,撈起瀝乾,用筷子撥開放涼。
  • 5 取一容器放入川燙食材及蒜絲、薑絲、香菜,加入調味料拌勻,食用再灑些白芝麻即可。
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小撇步

食材比例、調味可依個人喜好調整。

2013/07/05 發表 6,748 瀏覽

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