橄欖全麥沙拉湯種麵包-天然酵母種

1 把1中種材料，粉類先混合過篩加入其他材料攪拌均勻，稍搓成糰即可〈不要出筋〉，盆上蓋上濕棉布，放室溫一夜8~10小時，使發酵約2倍大

2 中種發酵好的麵糰加入材料2主麵糰材料，先低速拌成糰，在轉中速攪成略有薄膜〈使用天然酵母，很容易攪打完成，不要攪打過頭〉

3 加入椰子油，低速攪打至油溶入，轉中速攪打至擴張階段

4 將麵糰分割成8等份滾圓，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘

5 鬆弛好的麵糰，依序擀成橢圓形，再由窄面，用兩手向內邊捲邊壓成橄欖型，成型後直接放在烤盤上，進行最後發酵約40~60分鐘，使發酵完全

6 將發酵好的麵糰，放入已預熱180℃的烤箱，烤盤放中層，烤約15分鐘 PS：1.進烤箱前，先給麵糰噴水 2.視自家烤箱狀態適度調整烘烤時間及溫度

7 取烤好的橄欖麵包，從長中間割1刀，再放入已拌好的沙拉配料，即成橄欖沙拉麵包 PS：沙拉麵包，現做現吃，較好吃