百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
翁咨佑
5 食譜 6 粉絲

橄欖全麥沙拉湯種麵包-天然酵母種

橄欖全麥沙拉湯種麵包-天然酵母種

描述

橄欖型是麵包常用的基本造型,製法簡單,可變化各式不同風味的吃法,一次可製多一點,製品冷卻後,密封冷凍保存食用前,只需將麵包回溫,亦可用120℃烘烤約5-10分鐘,或用少水電鍋微蒸即可。

橄欖全麥麵包製作:8個

101 說讚

份量

8 人份

食材

中種
主麵糰
沙拉配料

步驟

  • 把1中種材料,粉類先混合過篩加入其他材料攪拌均勻,稍搓成糰即可〈不要出筋〉,盆上蓋上濕棉布,放室溫一夜8~10小時,使發酵約2倍大

    把1中種材料,粉類先混合過篩加入其他材料攪拌均勻,稍搓成糰即可〈不要出筋〉,盆上蓋上濕棉布,放室溫一夜8~10小時,使發酵約2倍大

  • 中種發酵好的麵糰加入材料2主麵糰材料,先低速拌成糰,在轉中速攪成略有薄膜〈使用天然酵母,很容易攪打完成,不要攪打過頭〉

  • 加入椰子油,低速攪打至油溶入,轉中速攪打至擴張階段

  • 將麵糰分割成8等份滾圓,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛10分鐘

    將麵糰分割成8等份滾圓,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛10分鐘

  • 鬆弛好的麵糰,依序擀成橢圓形,再由窄面,用兩手向內邊捲邊壓成橄欖型,成型後直接放在烤盤上,進行最後發酵約40~60分鐘,使發酵完全

    鬆弛好的麵糰,依序擀成橢圓形,再由窄面,用兩手向內邊捲邊壓成橄欖型,成型後直接放在烤盤上,進行最後發酵約40~60分鐘,使發酵完全

  • 將發酵好的麵糰,放入已預熱180℃的烤箱,烤盤放中層,烤約15分鐘 PS:1.進烤箱前,先給麵糰噴水 2.視自家烤箱狀態適度調整烘烤時間及溫度

  • 取烤好的橄欖麵包,從長中間割1刀,再放入已拌好的沙拉配料,即成橄欖沙拉麵包 PS:沙拉麵包,現做現吃,較好吃

小撇步

詳細資料
快來參觀
湯種做法詳細說明也在這喔~~~
http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/79781236

7,116 瀏覽
avatar
翁咨佑 5 食譜 6 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 家常菜 櫛瓜 排骨 小黃瓜 金針菇 茄子 花椰菜 湯麵 涼拌小黃瓜 酸辣湯 打拋豬 雞胸肉 番茄炒蛋 糖醋排骨 豆腐 娃娃菜 番茄 雞湯 麻婆豆腐 馬鈴薯 玉米濃湯 杏鮑菇 地瓜 低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 義大利麵 香菇雞湯 糖葫蘆 南瓜 雞蛋豆腐 粽子 馬鈴薯燉肉 四季豆 瓜仔肉 高麗菜 炒飯 蒸蛋 滷肉 台式泡菜 竹筍 早餐 白菜滷 鮭魚 菠菜 雞肉 餅乾 炒麵 三杯雞