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雞肉吸進飽飽的麻辣醬汁，花椒的麻與辣椒的辣適度刺激著味蕾，脆口的銀芽及花生米又讓增添咀嚼趣味，這道適合下酒的涼拌川味菜，室溫吃或冰著吃都很棒，冰到隔天更是入味，香辣過癮！
更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/150719614
![製作[辣油]：加熱蔬菜油與芝麻油，放入花椒炒香20秒，沖進放有乾辣椒與辣椒粉的小碗](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F188652%2F3ac305fbf62a33ac.jpg&width=800)
![雞絲拌入適量辣油及[調味料]至均勻入味
※ 若不喜歡咬到花椒，可以將花椒瀝出只取辣油](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F188653%2F26f394b15b7ae4fe.jpg&width=800)
小撇步
食譜裡的辣椒粉我使用家裡現有的卡宴辣椒粉cayenne pepper，韓式辣椒粉應該也很適合，相較花椒提供麻味，乾辣椒提供香氣，辣椒粉才是真正的辣度來源，可依喜好酌量調整。
配上地瓜稀飯及小菜，實在太美味啦~~好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
http://belleslab.pixnet.net/blog
當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享，請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。
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