[Witi✿Kitchen]咖啡蛋糕吐司
![[Witi✿Kitchen]咖啡蛋糕吐司](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/49814/large_e78ea2abd18e0bd6.jpg)
食材
吐司麵團
一份
400g
咖啡蛋黃糊
蛋黃
3個
糖
15g
油
15g
濃縮咖啡
20cc
鹽
0.5g
低筋麵粉
40g
奶粉
5g
蛋白霜
白醋
3cc
蛋白
3個
糖
30g
-
1 烤模內鋪上烤紙，以釘書機固定，比烤模高一倍高度 放入後發的麵團兩捲(100g100g)200g，共作兩條，後發30分 -
2 將咖啡蛋黃糊材料拌勻，加入過篩的低粉、奶粉，用刮刀拌勻
-
3 蛋白霜用低速打出大泡泡，加入醋，糖分2~3次加，用高速打成彎鉤狀
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4 勺蛋白霜進入咖啡蛋黃糊，分三次拌勻，倒入發好的吐司麵糰上，在桌上輕敲去除大泡泡
-
5 烤箱預熱180度烤10分鐘，表面輕劃1刀使裂痕均勻
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6 續烘烤25~30分鐘，以牙籤測試表面不沾黏即可出爐
![將[咖啡蛋黃糊]材料拌勻，加入過篩的低粉、奶粉，用刮刀拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/188397/large_0463de4a127c6644.jpg)
![[蛋白霜]用低速打出大泡泡，加入醋，糖分2~3次加，用高速打成彎鉤狀](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/188398/large_6726628f4ef3b488.jpg)
![勺[蛋白霜]進入[咖啡蛋黃糊]，分三次拌勻，倒入發好的吐司麵糰上，在桌上輕敲去除大泡泡](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/188399/large_30d47a0ae5a93158.jpg)
小撇步
*吐司麵團參考http://icook.tw/recipes/42171
*蛋糕吐司作法參考http://icook.tw/recipes/49647
*沒有濃縮咖啡可用黑咖啡粉+熱水，瀝渣取20cc
*吐司麵團可再減少為150g切面比較漂亮
*[模具]11.5*7.5*5.5(cm)長烤模*2
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