[Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕吐司

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美味的巧克力蛋糕吐司,一口軟綿,一口Q彈^^yum

食材

吐司麵團
1份 約250g
蛋黃糊
蛋黃 4個
20g
15g
1g
低筋麵粉 50g
可可粉 10g
鮮奶 30cc
蛋白霜
蛋白 4個
白醋 5cc
40g
模具
12兩/450g長方吐司模 1個
  • 1 蛋黃糊材料拌勻,加入過篩的低粉、可可粉,用刮刀拌勻
  • 2 蛋白霜用低速打出大泡泡,加入醋,糖分2~3次加,用高速打成彎鉤狀
  • 3 將1.2輕輕拌勻 ***吐司模內部全鋪上烤紙放入吐司麵團*** 後發40分鐘 倒入拌勻的1.2
  • 4 烤箱預熱180度烤10分鐘,表面劃1刀使裂痕均勻
  • 5 續烘烤30分鐘,以牙籤測試表面不沾黏即可出爐
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小撇步

*中種吐司麵團參考http://icook.tw/recipes/42171
或高筋麵粉150g糖10g鹽1.5g油5g鮮奶80cc酵母1.5g以烏龍麵模式攪打15分.基發1HR方可使用。
*吐司麵團後發40分(差不多發到20分鐘,開始做蛋糕糊)到入發好的吐司麵團上
**蛋糕糊制作時間依個人動作時間而定,進爐前拌好最好,蛋白霜才不會消泡
*參考carol 蛋糕吐司

2013/06/28 發表 3.1 萬 瀏覽

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