[Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕吐司
![[Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕吐司](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/49647/large_39033b3840e15c7b.jpg)
食材
吐司麵團
1份
約250g
蛋黃糊
蛋黃
4個
糖
20g
油
15g
鹽
1g
低筋麵粉
50g
可可粉
10g
鮮奶
30cc
蛋白霜
蛋白
4個
白醋
5cc
糖
40g
模具
12兩/450g長方吐司模
1個
-
![[蛋黃糊]材料拌勻，加入過篩的低粉、可可粉，用刮刀拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1蛋黃糊材料拌勻，加入過篩的低粉、可可粉，用刮刀拌勻 -
2蛋白霜用低速打出大泡泡，加入醋，糖分2~3次加，用高速打成彎鉤狀
-
3將1.2輕輕拌勻 ***吐司模內部全鋪上烤紙放入吐司麵團*** 後發40分鐘 倒入拌勻的1.2
-
4烤箱預熱180度烤10分鐘，表面劃1刀使裂痕均勻
-
5續烘烤30分鐘，以牙籤測試表面不沾黏即可出爐
![[蛋黃糊]材料拌勻，加入過篩的低粉、可可粉，用刮刀拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/187646/large_847549cdb8e30cee.jpg)
![[蛋白霜]用低速打出大泡泡，加入醋，糖分2~3次加，用高速打成彎鉤狀](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/187647/large_fff37a1cce116d5d.jpg)
![將1.2輕輕拌勻
***吐司模內部全鋪上烤紙放入[吐司麵團]***
後發40分鐘
倒入拌勻的1.2](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/187650/large_79bc5a0c4c17c535.jpg)
小撇步
*中種吐司麵團參考http://icook.tw/recipes/42171
或高筋麵粉150g糖10g鹽1.5g油5g鮮奶80cc酵母1.5g以烏龍麵模式攪打15分.基發1HR方可使用。
*吐司麵團後發40分（差不多發到20分鐘，開始做蛋糕糊）到入發好的吐司麵團上
**蛋糕糊制作時間依個人動作時間而定，進爐前拌好最好，蛋白霜才不會消泡
*參考carol 蛋糕吐司
![[Witi✿Kitchen]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/user/avatar/25314/thumb_8d10f94374cab6bf.jpg)
討論共 0 則