[Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕吐司

Name: [Witi✿Kitchen]巧克力蛋糕吐司 by [Witi✿Kitchen]
Ingredients: [吐司麵團]1份 約250g; [蛋黃糊]蛋黃 4個; [蛋黃糊]糖 20g; [蛋黃糊]油 15g; [蛋黃糊]鹽 1g; [蛋黃糊]低筋麵粉 50g; [蛋黃糊]可可粉 10g; [蛋黃糊]鮮奶 30cc; [蛋白霜]蛋白 4個; [蛋白霜]白醋 5cc; [蛋白霜]糖 40g; [模具]12兩/450g長方吐司模 1個

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美味的巧克力蛋糕吐司，一口軟綿，一口Q彈^^yum

食材

吐司麵團

1份

約250g

蛋黃糊

4個

20g

15g

50g

10g

30cc

蛋白霜

蛋白

4個

白醋

5cc

糖

40g

模具

12兩/450g長方吐司模

1個

1
蛋黃糊材料拌勻，加入過篩的低粉、可可粉，用刮刀拌勻
2
蛋白霜用低速打出大泡泡，加入醋，糖分2~3次加，用高速打成彎鉤狀
3
將1.2輕輕拌勻 ***吐司模內部全鋪上烤紙放入吐司麵團*** 後發40分鐘倒入拌勻的1.2
4
烤箱預熱180度烤10分鐘，表面劃1刀使裂痕均勻
5
續烘烤30分鐘，以牙籤測試表面不沾黏即可出爐

小撇步

*中種吐司麵團參考http://icook.tw/recipes/42171
或高筋麵粉150g糖10g鹽1.5g油5g鮮奶80cc酵母1.5g以烏龍麵模式攪打15分.基發1HR方可使用。
*吐司麵團後發40分（差不多發到20分鐘，開始做蛋糕糊）到入發好的吐司麵團上
**蛋糕糊制作時間依個人動作時間而定，進爐前拌好最好，蛋白霜才不會消泡
*參考carol 蛋糕吐司

2013/06/28 發表 3.3 萬瀏覽