【烹飪】有酒香的-桂圓紅豆紫米糕!冷藏後隔天吃還是軟Q,小朋友也愛!

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紫米是我最愛的甜點食材,餐廳或是葷素食自助餐,

甚至壽司都會出現由紫米衍生的創意小點,

通常都是模樣精緻可愛,學會了桂圓紅豆紫米糕也可以拿來宴客呢!

添加了米酒香氣卻不會醉,大人、小朋友、老人都很適合的益補點心喔!

像這樣冷藏後,下午切一點來吃也可以愜意的一點一點品嚐,

可不輸給西點帶來的滿足感呢!

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

圓糯米 200g
紅豆 200g
紫米 200g
桂圓肉 1碗
紅棗 20顆
紅糖 6大匙
米酒 3大匙
適量
沙拉油 適量
  • 1 紅豆洗淨浸泡清水8小時,紫米略清洗後浸泡清水6小時,圓糯米照一般洗米程序後浸泡清水2小時
  • 2 紅豆及紫米、圓糯米瀝水後,倒1大匙米酒再加水至淹過食材上1公分即可(參照圖)
  • 3 放入電鍋,外鍋加1碗半的水(或量米杯2杯)開始蒸煮
  • 4 蒸煮期間將桂圓肉剪小塊浸泡2大匙米酒,再加些水剛好泡到每個桂圓肉(參照圖)(不必加太多水淹過食材)
  • 5 電鍋跳起後,拌入桂圓肉(包含加入的米酒及水)及6大匙紅糖全部攪拌均勻
  • 6 外鍋再加半碗水蒸煮
  • 7 蒸煮期間備好模具,模具抹上沙拉油,紅棗剖半擺入模具(可去核)肉朝上
  • 8 電鍋跳起後,煮好的桂圓紅豆紫米趁熱倒入模具
  • 9 利用紫米在模具這時的熱度,一直持續到冷卻前加熱到紅棗就可以了,所以不要刻意吹涼喔!
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2013/06/30 發表 8,230 瀏覽

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4 年前
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這應該比較好吃

4 年前