【烹飪】有酒香的-桂圓紅豆紫米糕!冷藏後隔天吃還是軟Q,小朋友也愛!


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紫米是我最愛的甜點食材,餐廳或是葷素食自助餐,

甚至壽司都會出現由紫米衍生的創意小點,

通常都是模樣精緻可愛,學會了桂圓紅豆紫米糕也可以拿來宴客呢!

添加了米酒香氣卻不會醉,大人、小朋友、老人都很適合的益補點心喔!

像這樣冷藏後,下午切一點來吃也可以愜意的一點一點品嚐,

可不輸給西點帶來的滿足感呢!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
200g
200g
200g
1碗
20顆
6大匙
3大匙
適量
適量
  • 1
    紅豆洗淨浸泡清水8小時,紫米略清洗後浸泡清水6小時,圓糯米照一般洗米程序後浸泡清水2小時
  • 2
    紅豆及紫米、圓糯米瀝水後,倒1大匙米酒再加水至淹過食材上1公分即可(參照圖)
  • 3
    放入電鍋,外鍋加1碗半的水(或量米杯2杯)開始蒸煮
  • 4
    蒸煮期間將桂圓肉剪小塊浸泡2大匙米酒,再加些水剛好泡到每個桂圓肉(參照圖)(不必加太多水淹過食材)
  • 5
    電鍋跳起後,拌入桂圓肉(包含加入的米酒及水)及6大匙紅糖全部攪拌均勻
  • 6
    外鍋再加半碗水蒸煮
  • 7
    蒸煮期間備好模具,模具抹上沙拉油,紅棗剖半擺入模具(可去核)肉朝上
  • 8
    電鍋跳起後,煮好的桂圓紅豆紫米趁熱倒入模具
  • 9
    利用紫米在模具這時的熱度,一直持續到冷卻前加熱到紅棗就可以了,所以不要刻意吹涼喔!
2013/06/30 發表 9,853 瀏覽
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這應該比較好吃

7 years ago

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