港式焗豬扒飯

2013/06/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.3萬 871 0 7

食材 (3 人份 120 分鐘

材料
帶骨豬扒 2片
洋蔥 1/2顆
青紅椒 各半顆
義大利番茄 1顆
蘑菇 5顆
玉米粒 半罐
蒜蓉 隨意
白米 2杯
起司條 隨意
麵粉 適量
蛋  2顆
醃料
生抽 2大匙
砂糖 1大匙
栗片粉 1~2大匙
紹興酒 5大匙
黑胡椒 少許
麻油 1大匙
醬汁調味
蒜蓉 3大匙
番茄醬 2/3杯
高湯 1杯
麵粉 2大匙
少許
少許
  • 1 豬扒拍鬆醃2~3小時(至少醃30分鐘)。
  • 2 將料備妥, 過程中會比較不疾不徐。
  • 3 沾打散後的蛋汁,裹麵粉放入油鍋,煎至金黃。備用。
  • 4 洋蔥+蒜先炒香,加入剩下的蔬菜炒勻香,加黑胡椒調味。備用。(蔬菜若出水,請炒至稍乾些)
  • 5 方才裹豬扒剩下的蛋汁加白飯炒香;加入(步驟2) 2/3蔬菜炒勻,倒入準備好的盤皿中備用。
  • 6 蒜泥+番茄醬小火炒勻。 加入高湯,再逐步加入麵粉,使湯汁慢慢變濃稠,這時再自己嚐口感,加入鹽&糖調整。(這時可以開始先將烤箱開預熱425F/220C)
  • 7 加入豬扒和剩下的蔬菜,稍加熱拌勻。淋到方才準備好的炒飯上。
  • 8 撒上起司條或起司粉,送進已經預熱好的烤箱,烤約20分鐘,完成。
  • 9 完成! :D
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小撇步

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