港式焗烤豬排飯(焗豬扒飯)

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烹調時間包含預先煮飯所需的時間~
我喜歡用新鮮飯稍微減10%水份做炒飯, 覺得比用隔天的飯更容易炒散, 大家可以試試看~^^

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

米(2人份) 1杯
豬扒 2片(約200克)
洋蔥 1/2個
蕃茄 1-2個
雞蛋 2隻
紅蘿蔔(小) 1條
Mozzarella起司 適量
醃料(豬扒用)
蘋果醋(沒有可略過) 30克
適量
黑胡椒 適量
汁醬
蕃茄膏 3湯匙
2-3茶匙
5湯匙
玉米粉 1茶匙
  • 1豬排前一天用醃料預先醃好。可以先用刀背輕拍兩面斷筋。使用蘋果醋(Apple Cider Vinegar)醃肉會讓豬排比較軟嫩,沒有的話也可以略過。
  • 2紅蘿蔔先切成顆粒狀蒸熟。我比較懶所以直接放在飯上面一起煮。米飯用平常的水量減10%。
  • 3洋蔥跟蕃茄切碎備用。
  • 4雞蛋、米飯、紅蘿蔔下鍋炒香,用焗盤盛起。
  • 5豬排兩面煎香,煎熟後放在飯面上。
  • 6下另一鍋炒香洋蔥和蕃茄,炒香後加入汁醬材料稍微煮一下。
  • 7把汁醬澆在豬排飯上面。
  • 8放上Mozzarella起司。
  • 9烤箱220度焗烤10-15分鐘直到表面金黃色,完成。
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小撇步

1. 豬排可以先用刀背輕拍兩面斷筋。
2. 使用蘋果醋(Apple Cider Vinegar)醃肉會讓豬排比較軟嫩。沒有的話也可以略過這步驟。
3. 使用新鮮米飯做炒飯,只需要用平時的水量減約10%即可。

2017/08/04 發表 2,093 瀏覽

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