港式焗烤豬排飯（焗豬扒飯）
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烹調時間包含預先煮飯所需的時間~
我喜歡用新鮮飯稍微減10%水份做炒飯, 覺得比用隔天的飯更容易炒散, 大家可以試試看~^^
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
米(2人份)
1杯
豬扒
2片(約200克)
洋蔥
1/2個
蕃茄
1-2個
雞蛋
2隻
紅蘿蔔(小)
1條
Mozzarella起司
適量
醃料(豬扒用)
蘋果醋(沒有可略過)
30克
鹽
適量
黑胡椒
適量
汁醬
蕃茄膏
3湯匙
糖
2-3茶匙
水
5湯匙
玉米粉
1茶匙
-
1豬排前一天用醃料預先醃好。可以先用刀背輕拍兩面斷筋。使用蘋果醋(Apple Cider Vinegar)醃肉會讓豬排比較軟嫩，沒有的話也可以略過。 -
2紅蘿蔔先切成顆粒狀蒸熟。我比較懶所以直接放在飯上面一起煮。米飯用平常的水量減10%。
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3洋蔥跟蕃茄切碎備用。
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4雞蛋、米飯、紅蘿蔔下鍋炒香，用焗盤盛起。
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5豬排兩面煎香，煎熟後放在飯面上。
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6下另一鍋炒香洋蔥和蕃茄，炒香後加入汁醬材料稍微煮一下。
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7把汁醬澆在豬排飯上面。
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8放上Mozzarella起司。
-
9烤箱220度焗烤10-15分鐘直到表面金黃色，完成。
小撇步
1. 豬排可以先用刀背輕拍兩面斷筋。
2. 使用蘋果醋(Apple Cider Vinegar)醃肉會讓豬排比較軟嫩。沒有的話也可以略過這步驟。
3. 使用新鮮米飯做炒飯，只需要用平時的水量減約10%即可。