Mimi♥豬排飯
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炸豬排改成煎豬排，少油更健康，麵衣與肉不分離的祕訣：利用肉中的凝膠蛋白來巴住粉，這可以經由冷藏正在醃的豬肉達成，冷藏至少半小時，再拿出來裹蛋汁沾粉下鍋，然後油溫要夠，不要太快翻面。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
里脊肉
8片
蛋
1顆
地瓜粉
適量
醃料
醬油
2大匙
酒
2大匙
蒜末
1大匙
黑胡椒
1小匙
-
1里脊肉加入醃料放冰箱冷藏至少1小時，一整夜更佳。
-
2熱油鍋，肉排要下鍋前沾蛋汁，再裹上地瓜粉。
-
3中火將兩面煎至金黃色取出鋪盤。
-
4另炒一份時蔬，將豬排、時蔬、白飯鋪盤完成即可。
小撇步
里脊肉較瘦，很容易煎老，記得要切薄片，下鍋時間不可太長。