Mimi♥豬排飯
炸豬排改成煎豬排，少油更健康，麵衣與肉不分離的祕訣：利用肉中的凝膠蛋白來巴住粉，這可以經由冷藏正在醃的豬肉達成，冷藏至少半小時，再拿出來裹蛋汁沾粉下鍋，然後油溫要夠，不要太快翻面。
咪咪愛料理歡迎你！
FB社團：
https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/
部落格：http://thisismini.pixnet.net/blog
食材
里脊肉
8片
蛋
1顆
地瓜粉
適量
醃料
醬油
2大匙
酒
2大匙
蒜末
1大匙
黑胡椒
1小匙
-
1 里脊肉加入醃料放冰箱冷藏至少1小時，一整夜更佳。
-
2 熱油鍋，肉排要下鍋前沾蛋汁，再裹上地瓜粉。
-
3 中火將兩面煎至金黃色取出鋪盤。
-
4 另炒一份時蔬，將豬排、時蔬、白飯鋪盤完成即可。
小撇步
里脊肉較瘦，很容易煎老，記得要切薄片，下鍋時間不可太長。
討論共 0 則