有心食譜:紅燒豉汁排骨


郭旭英
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跟著做

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其實這道菜原本希望以清蒸的方式呈現,但試作後發現不夠入味,才改以紅燒料理入菜,雖然清蒸似乎較為健康,不過本道菜並未加入過多的油脂,身處對於外食充滿疑慮的現今,慎選看得見的新鮮食材,在家料理算是最安心的選擇囉!

食材
600克
50克
1個
5克
適量
調味料
5克
5克
5ml
  • 1
    先用生薑、鹽、醬油將豬小排骨醃製1小時至入味。
  • 2
    將豬小排骨下鍋煎至上色,再加入豆豉與適量的水,翻炒煮至略為收汁。
  • 3
    最後灑點蔥花點綴後,即可裝盤上桌囉!
  • 4
    除了在有心肉舖子擔任收帳款的重要角色,花鼠媽在廚房領域也是擁有15年以上的資深經歷,花鼠媽說,自己從小就學習煮菜,雖然複雜的料理不算拿手,但是家常的菜色絕對難不倒她的。雖然每天上班很辛苦,但花鼠媽同樣是堅持要回家做晚餐,「因為家裡的小孩子正在發育期,外面的食物都太油太膩,還是自己下廚做料理最安心!」
小撇步

其實這道菜原本希望以清蒸的方式呈現,但試作後發現不夠入味,才改以紅燒料理入菜,雖然清蒸似乎較為健康,不過本道菜並未加入過多的油脂,身處對於外食充滿疑慮的現今,慎選看得見的新鮮食材,在家料理算是最安心的選擇囉!

2013/06/13 發表 4,943 瀏覽
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