有心食譜:紅燒豉汁排骨

郭旭英
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描述

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其實這道菜原本希望以清蒸的方式呈現,但試作後發現不夠入味,才改以紅燒料理入菜,雖然清蒸似乎較為健康,不過本道菜並未加入過多的油脂,身處對於外食充滿疑慮的現今,慎選看得見的新鮮食材,在家料理算是最安心的選擇囉!

食材

600克
50克
1個
5克
適量
調味料
5克
5克
5ml

步驟

  • 先用生薑、鹽、醬油將豬小排骨醃製1小時至入味。

    先用生薑、鹽、醬油將豬小排骨醃製1小時至入味。

  • 將豬小排骨下鍋煎至上色,再加入豆豉與適量的水,翻炒煮至略為收汁。

    將豬小排骨下鍋煎至上色,再加入豆豉與適量的水,翻炒煮至略為收汁。

  • 最後灑點蔥花點綴後,即可裝盤上桌囉!

    最後灑點蔥花點綴後,即可裝盤上桌囉!

  • 除了在有心肉舖子擔任收帳款的重要角色,花鼠媽在廚房領域也是擁有15年以上的資深經歷,花鼠媽說,自己從小就學習煮菜,雖然複雜的料理不算拿手,但是家常的菜色絕對難不倒她的。雖然每天上班很辛苦,但花鼠媽同樣是堅持要回家做晚餐,「因為家裡的小孩子正在發育期,外面的食物都太油太膩,還是自己下廚做料理最安心!」

    除了在有心肉舖子擔任收帳款的重要角色,花鼠媽在廚房領域也是擁有15年以上的資深經歷,花鼠媽說,自己從小就學習煮菜,雖然複雜的料理不算拿手,但是家常的菜色絕對難不倒她的。雖然每天上班很辛苦,但花鼠媽同樣是堅持要回家做晚餐,「因為家裡的小孩子正在發育期,外面的食物都太油太膩,還是自己下廚做料理最安心!」

小撇步

其實這道菜原本希望以清蒸的方式呈現,但試作後發現不夠入味,才改以紅燒料理入菜,雖然清蒸似乎較為健康,不過本道菜並未加入過多的油脂,身處對於外食充滿疑慮的現今,慎選看得見的新鮮食材,在家料理算是最安心的選擇囉!

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郭旭英 187 食譜 353 粉絲

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