有心食譜：紅燒豉汁排骨
有心食譜：紅燒豉汁排骨
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其實這道菜原本希望以清蒸的方式呈現，但試作後發現不夠入味，才改以紅燒料理入菜，雖然清蒸似乎較為健康，不過本道菜並未加入過多的油脂，身處對於外食充滿疑慮的現今，慎選看得見的新鮮食材，在家料理算是最安心的選擇囉！
食材
豬小排骨
600克
豆豉
50克
紅辣椒
1個
蔥花
5克
水
適量
調味料
生薑
5克
鹽
5克
醬油
5ml
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1先用生薑、鹽、醬油將豬小排骨醃製1小時至入味。 -
2將豬小排骨下鍋煎至上色，再加入豆豉與適量的水，翻炒煮至略為收汁。
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3最後灑點蔥花點綴後，即可裝盤上桌囉！
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4除了在有心肉舖子擔任收帳款的重要角色，花鼠媽在廚房領域也是擁有15年以上的資深經歷，花鼠媽說，自己從小就學習煮菜，雖然複雜的料理不算拿手，但是家常的菜色絕對難不倒她的。雖然每天上班很辛苦，但花鼠媽同樣是堅持要回家做晚餐，「因為家裡的小孩子正在發育期，外面的食物都太油太膩，還是自己下廚做料理最安心！」
小撇步
其實這道菜原本希望以清蒸的方式呈現，但試作後發現不夠入味，才改以紅燒料理入菜，雖然清蒸似乎較為健康，不過本道菜並未加入過多的油脂，身處對於外食充滿疑慮的現今，慎選看得見的新鮮食材，在家料理算是最安心的選擇囉！