香草麵包

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不用麵包機,攪拌機做麵包。少油,無糖,類似佛卡夏的香草麵包。

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食材

160~170ml
橄欖油 1大匙
粉類
高筋麵粉 127g
法國麵包粉 123g
速發酵母 2g
3g
義式香草粉 1大匙
  • 1 所有粉類先繳拌均勻,麵粉類記得先過篩。
  • 2 慢慢加進水,先試試看160ml,麵糰太乾再加點水,不要超過170ml。
  • 3 用刮刀刮均勻,手抹點油,桿麵台灑點高筋麵粉(手粉),將麵揉成糰。
  • 4 將麵糰揉成型後,摔打麵糰到表面光滑。
  • 5 進行第ㄧ次發酵,室溫(約28~30度)。可放烤箱,裡面加ㄧ碗水,保持溼度。
  • 6 發酵到2倍大或40~50分鐘。
  • 7 將大麵糰切成四小塊,搓圓。中間發酵10分鐘,室溫。
  • 8 將麵糰從中間往上桿,從中間往下往左右兩邊桿開,自然會變成葉子形狀。桿麵台灑點手粉比較好操做。
  • 9 用刀子劃葉子筋脈。這動作也可等第二次發酵完再做。
  • 10 第二次發酵,室溫,30~40分鐘。最後15分鐘,烤箱先220度C預熱。若是麵糰放烤箱發酵,記得先拿出來。
  • 11 割開筋脈的麵糰刷上ㄧ點橄欖油。
  • 12 送進烤箱,200度C,烤20分鐘或麵包呈現金黃色即可。
  • 13 早上搭配巴薩米可醋+橄欖油的沾醬,很健康,很好吃喔~^^ (點圖可放大)
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2013/06/08 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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烘焙行通常都有。可先打電話問問看再去買。網路上也有:http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAADK-A77371405

2 年前
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沒有法國麵包粉那要加什麼麵粉阿?

4 年前