鹽麴豬五花炒蒜苗

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鹽麴簡單說,就是米麴、鹽、水混合,經時間發酵而成的調味料
使用上可以替代鹽,風味更佳,很適合拿來淺漬啊!!(夏天涼拌菜就靠它了)
另外鹽麴內含分解酵素,有軟化肉質的效果

蒜苗炒鹹豬肉...大家都吃過吧!!
這道"鹽麴豬五花炒蒜苗"就是從這發想來的啦!!

豬肉鹹香下飯、肉質軟嫩
比起用粗鹽醃製,風味更具層次,不死鹹

食材

豬五花肉 300g
鹽麴 2大匙
青蒜 5支
  • 1 五花肉洗淨切小塊,放入塑膠袋中,加入兩大匙鹽麴,稍微搓揉一下,讓肉都有沾到鹽麴,放冰箱冷藏醃漬2小時
  • 2 青蒜切片備用,醃好的肉取出,入鍋煎香,最後加入青蒜拌炒
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小撇步

*鹽麴殘留在肉上,煎的時候易焦,要注意
*詳細圖文,歡迎參考我的部落格"日常裡。小確幸"
http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/96902038

2013/06/07 發表 3,911 瀏覽

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