♠水蓮金菇滑洋菜♠<洋菜絲5>

2013/06/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在需要增添潤澤度的菜色裡,除了加重油的份量,加一包金針菇也不賴。
視覺上柔軟的白色,會減輕整盤深綠的沉重扎實感,混合上金針菇的滑溜汁液,美好的中式沙拉 ~ ~上菜。

食材

食材︰水蓮菜 1/2包
食材︰金針菇 1包
食材︰洋菜 5cm小段
調味料︰油膏 2大匙
調味料︰麻油 1大匙
調味料︰黑醋 1小匙
調味料︰鹽 少許
調味料︰黑胡椒 適量
  • 1 洋菜剪5cm小段,水蓮菜切小段,金針菇去尾端切2段
  • 2 洋菜泡熱水軟化
  • 3 水滾下分別水蓮菜&金針菇燙熟,撈出瀝乾備用
  • 4 取一大碗混合三絲,加入所有調味料拌勻,裝盤上菜。
  • 5 * 水蓮菜易熟,水滾川燙不要超過30秒。
  • 6 * 黑胡椒可改蒜泥、辣豆瓣醬、或哇沙米。
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小撇步

* 雖然包裝上建議用70度C的水溫泡開洋菜絲;但筆者實驗過用100度C的水泡,也完全不會融化,口感反而比溫水好。建議第一次試做,可剪幾根洋菜,用不同水溫浸泡,就可以抓到你喜歡的口感。
* 洋菜絲極耐浸泡,連煮化成洋菜凍都要花約10分鐘,小實驗 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341723

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