♠水蓮金菇滑洋菜♠＜洋菜絲5＞
描述
在需要增添潤澤度的菜色裡，除了加重油的份量，加一包金針菇也不賴。
視覺上柔軟的白色，會減輕整盤深綠的沉重扎實感，混合上金針菇的滑溜汁液，美好的中式沙拉 ~ ~上菜。
步驟
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洋菜剪5cm小段，水蓮菜切小段，金針菇去尾端切2段
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洋菜泡熱水軟化
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水滾下分別水蓮菜&金針菇燙熟，撈出瀝乾備用
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取一大碗混合三絲，加入所有調味料拌勻，裝盤上菜。
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＊ 水蓮菜易熟，水滾川燙不要超過30秒。
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小撇步
＊ 雖然包裝上建議用70度C的水溫泡開洋菜絲；但筆者實驗過用100度C的水泡，也完全不會融化，口感反而比溫水好。建議第一次試做，可剪幾根洋菜，用不同水溫浸泡，就可以抓到你喜歡的口感。
＊ 洋菜絲極耐浸泡，連煮化成洋菜凍都要花約10分鐘，小實驗 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341723
