食材
中筋麵粉
600g
奶粉
60g
黑糖
100g
植物油
15g
酵母粉
6g
290g
內餡
1.黑糖(1+2混合均勻)
90g
2.玉米粉(1+2混合均勻)
10g
  • 1
    全部材料放入鋼盆內,用攪拌機攪拌均勻。麵糰呈光滑面即可。(攪拌約15分鐘)
  • 2
    攪拌好的麵糰,醒麵5分鐘。
  • 3
    桿成長方形狀片狀。
  • 4
    捲起來,成長條狀。
  • 5
    麵糰分成每份60g
  • 6
    包入適量的黑糖玉米粉
  • 7
    先捏起一邊
  • 8
    再將另外2個角也捏緊實,蒸時內餡才不會露出喔。
  • 9
    每個鋪上饅頭紙張,入蒸鍋內放好。(發酵前)
  • 10
    備一鍋水,加熱至30~35度熄火,饅頭放入可以加速發酵長大(2倍大),每5分鐘左右上下層交換位置,讓饅頭均勻受熱。
  • 11
    (發酵後2倍大)
  • 12
    饅頭發酵2倍大後取出,鍋內的水用大火煮至大滾,再將饅頭放入,蒸20分鐘,時間到熄火,悶5分鐘後,再開蓋取出饅頭。
  • 13
    燒滾滾出爐嘍! 熱熱的吃,會爆漿喔!
2017/05/25 發表 3,446 瀏覽
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討論共 3 則

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請問黑糖+玉米粉的用意是什麼?爆漿的效果嗎?

5 days ago
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想問一下為什麼包成三角狀~
還有能不能做成一般圓形的那種

9 months ago
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作者回應

形狀可以隨個人喜愛去做變化喔~

8 months ago
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可以用低筋麵粉嗎?

a year ago
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作者回應

不行喔!那是做餅乾和蛋糕用的麵粉。

a year ago