4吋紅絲絨鮮奶油草莓蛋糕🎂
描述
Happy birthday人生第一次為自己製作一顆可愛又迷人的生日蛋糕🎂💕
一個月前，開始計劃準備，為了製作無添加人工色素的紅絲絨蛋糕。
不斷測試粉類比例與尋找佈置蛋糕包裝與花束搭配。終於🥹🥹成功的，
一個很有儀式感的生日💕
運算蛋糕發生小小的插曲，因為連夜製作，來不及將鮮奶油蛋糕冷凍定型，到達目的地時蛋糕就滑動奶油跟海綿蛋糕快分家囉😂～
但還好還看得出來原來的造型😍
成品也非常的美味可口喔🤤
份量
時間
食材
步驟
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準備食材囉～ 圖片裡是製作《紅絲絨海綿蛋糕》的食材 蛋白跟蛋黃分開 ❗️記得蛋白不要沾到水跟蛋黃液
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將粉類：可可粉、紅麴粉、甜菜根粉、低筋麵粉 （❗️糖粉不在裡面呦） 過篩後放置一起。 圖片中已經添加了低筋麵粉。
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牛奶跟蛋黃可以先攪拌均勻，待會倒進過篩後的粉類（可可粉、紅麴粉、甜菜根粉、低筋麵粉）
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這樣調好的牛奶跟蛋黃液分次加入過篩後的粉類。 這邊是使用刮刀，攪拌均勻無顆粒
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準備蛋白液將蛋白打發濕性狀態
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《蛋白液》打發至細緻泡沫後開始加入微量《糖粉》。 陸續分次加入，打發至濕性至中性狀態。
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將打好的蛋白霜分次拌入麵粉糊中
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⭕️烤箱170度預熱10分鐘後 轉至150度 烤盤預熱時可以放一杯水。 大約烤40分鐘左右 ❗️中途不要打開烤箱 40分鐘時可以先用測蛋糕熟度的測試針插入中心，如果還有沾黏的話再烘烤10分鐘左右。不用再另外加水在烤盤中。
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完成的海綿蛋糕先倒扣放涼。
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將放涼的海綿蛋糕取出
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使用蛋糕切片器，切好需要的等份跟大小
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刷上威士忌，如果沒有的話也可以用糖水取代（增加蛋糕的濕潤度）
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準備水果 清洗後用紙巾擦乾 可以用小電扇快速風乾，水分減少比較好保存製作完的蛋糕。 ❗️水果不要夾心的話，放置的時間會比較長，但建議在三天內使用完畢呦。
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打發的鮮奶油放置擠花袋中，從蛋糕的中心點 旋轉向外。 這邊建議用轉盤比較方便上鮮奶油。 鮮奶油用的量最少500克 因為這邊要製作的海綿蛋糕使用量比較大，所以可能會用到一盒半的鮮奶油大約在750克。 可以在前一天先製作完成冷藏至冰箱備用。
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最後將我們的海綿蛋糕與鮮奶油表面塗抹完成😍
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後面就剩下裝飾的部分 眼睛跟嘴巴 ⭕️使用巧克力片隔水融化後放枝巧克力擠花器或是擠花袋，只要是耐熱容器都OK。 旁邊的粉紅色腮紅就是用《打發完成的鮮奶油》再加風《覆盆子粉》（也可以用一點點的甜菜根粉調成粉紅色）
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完成✅後建議在冷藏三到6小時以上定型。 或是冷凍1～2小時 如果需要帶走之前建議要先定型。
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切開蛋糕的剖面看起來也好可口呦😍 雖然它運算過程變形了🤣 但真的很好吃唷🤤🤤
小撇步
❗️這邊建議將《融化巧克力醬》製作眼睛跟嘴巴直接擠在烘焙紙上冷卻後再黏上去。
😂因為直接擠上去，如果不漂亮的話再重做奶油蛋糕的表面會凹凸不平😂
