草莓水晶乳酪蛋糕（7吋/6吋）
熱量
食材
步驟
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吉利丁片（7g）剪成小片泡冷水
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奶油乳酪（120g）隔水加熱 加入二砂（70g），拌勻 加入無糖優格（70g)，拌勻
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草莓泥（步驟3）一半加入乳酪糊（步驟2）中，拌勻。另一半重覆動作
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準備鮮奶油（160g）打至9分發 →中速，約3~4分鐘 9分發：提起打蛋器，此時蛋白霜有一個堅挺的尖，且不會彎下來
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打發後的鮮奶油（步驟5）加入草莓乳酪糊（步驟4），拌勻
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草莓乳酪糊倒入烤過的餅乾底上 用震動的力量震平乳酪糊 冷凍30分鐘成型
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吉利丁片（3g）剪成小片泡冷水
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在鍋子中加熱覆盆子果泥（90g） 加入泡軟的吉利丁片（瀝乾水份），拌勻至完全融化
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覆盆子果泥（步驟9）放到不過燙 倒入模具（步驟7） 果泥鋪勻後，再冷凍30分鐘
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吉利丁片（13g）剪成小片泡冷水
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鍋子中加熱開水（240g） 加入檸檬汁（20g) 加入白砂糖（50g) 加熱至砂糖完全融化 加入吉利丁片（瀝乾水份），拌勻至完全融化
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模具取出後再倒入剩下的果凍凝膠 放入冷藏30分鐘以上，成型
