苦菇婆 (山苦瓜炒鴻喜菇)

dennykuo
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描述

特別使用日本的「柚子辣椒泥」來做為提味。

如同苦菇婆婆嗆辣的表情。

食材

調味

步驟

  • 山苦瓜燙至約8分熟,撈起。

  • 加少許油爆香蒜頭,把山苦瓜、鴻喜菇下鍋拌炒。

  • 鴻喜菇開始出水時,加適量黑醋,加適量柚子辣椒泥(或梅子辣椒泥等類似調味品)。起鍋前加鹽巴。也可加上味淋增加甜味。

  • 起鍋盛盤,淋少許香油增加香氣及色澤。

小撇步

沒有「調味辣椒泥」,或不吃辣的朋友,也可以用「豆豉」或「豆瓣醬」調味喔。

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