鮮蝦豆腐煲
描述
今天來分享一道也是我們家接受度很高的料理，
這裡面最難的大概就是前置處理蝦子的部分😆，
每次看到蝦子我都很想直接炒一炒或蒸一蒸就好，
但吃久了也是會膩啦，偶爾搞剛一下還行😅
IG更多記錄著我們家餐桌與日常︰https://www.instagram.com/allielife33/
份量
4
人份
食材
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1斤
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1斤
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適量
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適量
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1大匙
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適量
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適量
步驟
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📍板豆腐切塊撒上一些鹽巴後，以廚房紙巾或棉布蓋著，上面放置稍微有重量的東西壓著，幫助豆腐充份的排出水份。 📍蝦子先將頭的部分以米酒及少許鹽巴去腥抓醃（至少靜置10分鐘）、身體的部分開背將腸泥挑出，以上備用。
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📍先來處理蝦高湯的部分，熱油鍋並加入蝦頭，過程中擠壓蝦頭讓蝦膏充分流出。 📍注入約300ml左右的熱水，煮滾後將蝦頭過濾，保留高湯的部分。
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📍再重新起一油鍋來煎豆腐。 📍豆腐一定要煎到兩面焦香，等一下才能很好的吸附醬汁，煎好後先裝盤備用。
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📍原鍋不再加油，加入蔥花及蒜末爆香，途中如果真的覺得油不夠，可以再做添加。 📍加入蝦高湯並放回豆腐，加入毛豆及蟹味棒，接著放入蝦子煨煮。
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📍上衣個步驟滾了之後，試一下鹹淡並做調整。 📍最後加入薄薄的太白粉水勾芡、收汁、完成！
小撇步
海鮮料理首重新鮮，買到新鮮的食材，怎麼料理都好吃。
背景音如果聽到有人吵架的聲音，
不要懷疑，就是我家兩個兒子在吵架😂
媽媽要在戰場中一邊煮飯一邊排解紛爭，
影片有些沒拍好的地方就let it go吧，
要看比較詳細的影音圖文可以到我的IG晃晃，
謝謝來看的你們，有一起做的話歡迎跟我分享😉
