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做胖人
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玉米筍香腸雙蔥佛卡夏

玉米筍香腸雙蔥佛卡夏

描述

成長不是他人看見才是成長;
進步也不是他人肯定才是進步。~兒子自詡,這是他的名言。

每遇挫折不如意,總是鼓勵孩子,過程勝於結果。過程中習到的是經驗,它是即使redo再來一次,也無法全然copy&paste,獨一無二,更是他人無法奪去的可貴寶藏。

保持「好好享受」的心態是關鍵,它是支撐一個人無𢣷向前的穩固基石!

雖說這款佛卡夏是兒子為應付作業而做,但也因為想吃,他是做的心甘情願。

3 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

鋪頂食材

步驟

  • 於容器中依序放入麵粉、鹽、糖、和酵母,混合拌勻。量秤好的水與橄欖油倒入容器中,使用矽膠刮鏟將所有材料充分攪拌均勻後,室溫靜置15至20分鐘。

    於容器中依序放入麵粉、鹽、糖、和酵母,混合拌勻。量秤好的水與橄欖油倒入容器中,使用矽膠刮鏟將所有材料充分攪拌均勻後,室溫靜置15至20分鐘。

  • 開始第一次拉伸折疊,約7至8次或麵團變得緊繃後靜置15至20分鐘。第二次拉伸折疊,同樣是7至8次後,為避免室溫高過度發酵,移置冰箱冷藏靜置15至20分鐘。第三次拉折後,室溫靜置30分鐘,再一次拉折靜置20分鐘,接著冷藏低溫隔夜發酵。

    開始第一次拉伸折疊,約7至8次或麵團變得緊繃後靜置15至20分鐘。第二次拉伸折疊,同樣是7至8次後,為避免室溫高過度發酵,移置冰箱冷藏靜置15至20分鐘。第三次拉折後,室溫靜置30分鐘,再一次拉折靜置20分鐘,接著冷藏低溫隔夜發酵。

  • 翌日取出麵團狀態。

    翌日取出麵團狀態。

  • 翌日取出麵團於塗抹橄欖油的工作台上,手勢輕柔的拉伸展開麵團成長方。

    翌日取出麵團於塗抹橄欖油的工作台上,手勢輕柔的拉伸展開麵團成長方。

  • 於麵團1/3處由上往下折二次。重覆上述動作,由上往下折二次後,麵團移置鋪有烘焙紙的容器等待完成最後發酵。35度50-60分鐘。

    於麵團1/3處由上往下折二次。重覆上述動作,由上往下折二次後,麵團移置鋪有烘焙紙的容器等待完成最後發酵。35度50-60分鐘。

  • 完成最後發酵。

    完成最後發酵。

  • 烤箱連同烤盤一起預熱,230度。預熱完成,擺放備好的鋪頂食材於麵團表面,淋上橄欖油。

    烤箱連同烤盤一起預熱,230度。預熱完成,擺放備好的鋪頂食材於麵團表面,淋上橄欖油。

  • 鋪滿乳酪絲後,手指打濕札洞,再撒上帕瑪森乳酪粉。

    鋪滿乳酪絲後,手指打濕札洞,再撒上帕瑪森乳酪粉。

  • 接著送進預熱好的烤盤上,烤溫降至220度置上層烘烤15分鐘,烤盤移至下層續烤4-5分鐘。

    接著送進預熱好的烤盤上,烤溫降至220度置上層烘烤15分鐘,烤盤移至下層續烤4-5分鐘。

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