麗娟烘焙屋~~煙燻花枝

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煙燻花枝看起來複雜,其實很容易,在家裡自己做也很方便,不用烤箱用炒菜鍋就可以完成。

食材

材料一
花枝 1隻
材料二
花椒 1把
胡椒粒 1把
青蔥 1支
薑片 4片
米酒 2大匙
煙燻材料
柳丁皮 1個
紅茶包 1包
二砂糖 3大匙
  • 1 汆燙花枝:鍋子加水將材料二倒入,然後把花枝倒入等水滾後沸騰5分鐘,把火關上,讓他浸泡10分鐘。然後撈起來晾乾。# 因為煙燻的過程仍是加熱,花枝若是燙太熟,會太硬 #
  • 2 炒菜鍋上面墊上鋁箔紙,上面放上二砂糖,紅茶包拆開,柳丁皮或(甘蔗渣),然後開火,燒到二砂糖開始溶解,煙開始冒出來後,上面墊個有洞的鐵架,把花枝 放進去,鍋蓋蓋好,繼續燒到二砂糖通通溶解,約10分鐘花枝上色打開鍋蓋,把花枝拿起來,上面抹上一層麻油,放入冷藏庫隨時可以享用。
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2013/06/04 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問可以放在烤箱𥚃做煙燻嗎?

12 天前
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請問煙燻時火的大小是…?

6 個月前
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作者回應

先中火再改小火,記得要顧火隨時可調火的大小

4 個月前
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大家別誤會,這個部落格和我完全沒有關係的。。。。

4 年前
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超厲害!

4 年前
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這,,,,私なの?

4 年前