涼拌黃豆芽
描述
炎炎夏日最喜愛做些涼拌小菜，自己做的涼拌小菜，少鹽、少鹽、還乾淨衛生呢，冰在冰箱隨時可為餐桌上添購小菜，即使不想吃飯 ，我也可以吃掉一整盤
也不怕增添身體的過多負擔，黃豆芽蛋白質高、膳食纖維豐富，是個很有營養價值的料理
動手自己做吃的最安心
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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料理前置作業 1先將黃豆芽去除根部（清洗乾淨） 2紅蘿蔔切絲 3芹菜、香菜切段 4蒜末、辣椒切好 5備一鍋冷開水加冰塊（冰鎮水）
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備一鍋水，煮沸後加入一湯匙鹽 倒入黃豆芽約煮4分鐘即可撈出 （保留沸騰的水後續使用）
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加入冰鎮水中（放置冰箱冰）
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放入冰鎮水降溫
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鍋中加入少許的油 將豆皮攤開 兩面煎至金黃色澤即可
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將豆皮切為條狀（待涼）
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將所有辛香料 、及調味料放入調和
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在放入豆皮、及所有冰鎮後瀝乾的蔬菜 蓋上蓋子，上下左右搖勻即可食 若是冰4-6個鐘頭 味道更是入味的喔！
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擺上盤可以獨自慢慢享用囉！
小撇步
燙過後的蔬菜用冰鎮水浸泡
可以使口感更清脆爽口
豆皮乾煎後
更能吃得到豆皮的香氣喔
