甘甜苦瓜封

大古鑄鐵
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描述

所謂「春吃芽、夏吃瓜」,夏天到了,正是吃瓜解暑的時候,不過瓜類那麼多,該選擇什麼瓜好呢?夏天暑氣重,人容易上火,吃點苦味蔬果有助於清熱瀉火、養心祛濕,好處多多。炎夏首推苦瓜 高纖又美白;苦瓜除了有中醫清熱解暑的作用以外,還有高纖維質,為瓜類中少見,而且維生素C含量高,吃了有幫助美白作用。苦瓜中含有一種特殊的蛋白質,有很好的清熱解毒的效果,還能幫助提升人體的抗病毒的能力。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 豬絞肉放入容器中,放入香菜末、蝦米末和薑末拌勻,再加入所有調味料拌勻,  用手摔打出筋備用。

    豬絞肉放入容器中,放入香菜末、蝦米末和末拌勻,再加入所有調味料拌勻, 用手摔打出筋備用。

  • 取適量的絞肉,塞入苦瓜盅內,重覆此作法至材料用盡;鍋燒熱,放入苦瓜盅,乾煎至兩面金黃,加入少許水蓋上鍋蓋,

    取適量的絞肉,塞入苦瓜盅內,重覆此作法至材料用盡;鍋燒熱,放入苦瓜盅,乾煎至兩面金黃,加入少許水蓋上鍋蓋,

  • 燜煮  至熟即可。

    燜煮 至熟即可。

小撇步

鑄鐵鍋的導熱快所以苦瓜盅是用煎的,而不是用蒸的。苦瓜封中的絞肉若要吃起來Q彈帶勁,就不能少了摔打這道手續,多摔打幾次,讓絞肉餡出筋,吃起來更有彈性。
挑選苦瓜時,淺色、顆粒飽滿的苦瓜味道相對鮮甜,處理時可把瓜瓤中白色部分挖除乾淨,也能減少苦味。

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大古鑄鐵 220 食譜 599 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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