四邊包繩不打東坡肉
描述
東坡肉是杭州傳統名菜，相傳北宋大文豪蘇東坡喜好美食，東坡肉就是由蘇東坡創製。正所謂「十里山路不換肩、四邊包繩不打洞」形容的就是東坡肉（？ ，但上面這句話基本上蘇東坡沒說過。
這道料理要選擇肥瘦分明的五花肉做為主角，把肉切得方正，再添加蔥、薑、辛香料及紹興酒、醬油、冰糖等輔料文火慢煨數小時烹製至軟爛入口，是白飯殺手的代表菜。
（首頁圖使用AI繪製）
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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在市場選購五花肉時，可以先請店家幫切得方方正正，同時拔去豬毛（我這塊肉沒有好好拔毛）
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棉繩綁四邊，同時摔摔看不會跑掉。
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準備一口鍋不用放油，豬肉本身帶油，因此乾煎即可。每面都要煎到。 最上面的皮最後煎，如果有脆脆亮亮就可以起鍋了。豬肉切太大塊，我這30cm鐵鍋顯得小囉～
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把豬肉及爆香組全部丟進鍋子裡，辣椒不要切。 我這口鑄鐵鍋是5.3L 四塊肉放進去加水淹過肉大約1,600cc 同時滷包也丟進來吧～
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調味組集合！全部加進鍋子裡！ （冰糖忘了入鏡）
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煮滾後加蓋小火滾2-3小時，讓肉軟爛 另外偷偷加入油豆腐進來，味道應該不錯吧？
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Bon appétit ! 完成啦！記得煮白飯呀
