醬牛肉（腱）
食材
步驟
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牛腱買回來簡單地清理一下，可以依自己需要的大小、多寡增減
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拿一個大碗，把牛腱泡在過濾的水當中，泡三個小時，每一個小時換一次水，這個步驟是在去血水
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三個小時之後，牛腱的血水大部分都流出來了，所以牛腱會變得比較白，將牛腱擦乾，放進保鮮盒或者是大的保鮮袋裡面，然後加入醃料，手動喬一下肉的位置，最好肉可以全部浸在醃料當中
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蓋上保鮮盒的蓋子放入冰箱，至少冷藏六個小時，最好是放隔夜，在這期間可以手動夾子翻動一至二次牛腱，這樣子醃的比較均勻
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然後把牛腱和醬油全部放進去鍋子裡
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加水，醃過食材，稍微多一點點沒關係因為牛腱等一下煮了之後會浮起來，所以水稍微多一點點
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然後把洋蔥、甜麵醬、豆腐乳、滷包丟進去
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蓋上鍋蓋，中火煮滾
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中火煮沸之後打開鍋蓋撈乾淨浮沫
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加一點白胡椒粉，然後調整一下味道
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蓋上鍋蓋，小火煮2小時，記得設定鬧鐘，煮過頭牛肉會太爛
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兩個小時後拿筷子戳一下牛腱，可以穿過去就是熟了，蓋上鍋蓋，等待自然涼，不用去翻動它
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牛腱涼了之後，直接放進冰箱冷藏，另外一種方法是涼牛腱拿起來另外包在保鮮膜裡面捲起來朔型，放進冰箱冷藏，兩種方法冷藏能夠放到隔天更好，拿出來就很容易可以切出漂亮的薄片了！另外再切點蔥花放上去！好看又好吃！
小撇步
1、我比較喜歡用保鮮盒，不喜歡用保鮮袋
2、因為全部用金蘭醬油我會怕太鹹，所以就豆油伯的甘甜醬油和金蘭醬油混合用！
3、豆腐乳可放可不放，因為有些人不喜歡這個味道，但是我覺得放了還不錯
