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脆皮肥腸/李錦記 頭道零添加原釀醬油

脆皮肥腸/李錦記 頭道零添加原釀醬油

描述

既然有醬香醇厚的「李錦記 頭道零添加原釀醬油」,就該來滷大腸,而且既然要滷,就多滷一點吧~
實測結果,「李錦記 頭道零添加原釀醬油」非常適合作為滷汁的基底,醬油和水的比例約1:4,再加上糖、滷包等辛香料,就可以輕鬆調製出香濃的滷汁,而且色美味香、口味佳,不死鹹。
滷好的大腸,塞滿青蔥後煎炸,再用「李錦記 頭道零添加原釀醬油」來醬炒一下,就成了一道超美好的下酒菜~

4 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

滷大腸
脆皮肥腸

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 購買已清洗好的大腸,使用前再用麵粉清洗內外後,並用水沖洗乾淨,切成兩段。取兩支蔥切段、辣椒切末、薑切片。

    購買已清洗好的大腸,使用前再用麵粉清洗內外後,並用水沖洗乾淨,切成兩段。取兩支切段、辣椒切末、切片。

  • 用2小匙沙拉油熱鍋,放下蔥段、辣椒末和薑片爆香。

    用2小匙沙拉油熱鍋,放下段、辣椒末和片爆香。

  • 倒入米酒、冰糖、胡椒、滷包,以及醬香醇濃的「李錦記 頭道零添加原釀醬油」,攪拌勻,中火烹煮至滾。

    倒入米酒、冰糖、胡椒、滷包,以及醬香醇濃的「李錦記 頭道零添加原釀醬油」,攪拌勻,中火烹煮至滾。

  • 放入大腸,蓋上小一點鍋蓋,並壓上重物,讓大腸能浸在滷汁中,先以大火煮至滾,再改小火煮約30分鐘。

    放入大腸,蓋上小一點鍋蓋,並壓上重物,讓大腸能浸在滷汁中,先以大火煮至滾,再改小火煮約30分鐘。

  • 用叉子試插大腸,若能穿過即熟,撈出瀝乾,就能享用了。

    用叉子試插大腸,若能穿過即熟,撈出瀝乾,就能享用了。

  • 大腸放涼後,接著來炸大腸。先將蔥支穿入大腸內,盡量塞滿塞飽。

    大腸放涼後,接著來炸大腸。先將支穿入大腸內,盡量塞滿塞飽。

  • 大腸切小段。

    大腸切小段。

  • 裹上薄薄麵粉。

    裹上薄薄麵粉。

  • 熱油鍋,放入大腸以煎炸的方式,讓表皮酥脆,盛起。

    熱油鍋,放入大腸以煎炸的方式,讓表皮酥脆,盛起。

  • 另起一鍋,將大腸放回鍋,加入胡椒粉,以及可以提升鮮味的「李錦記 頭道零添加原釀醬油」,翻炒一下。

    另起一鍋,將大腸放回鍋,加入胡椒粉,以及可以提升鮮味的「李錦記 頭道零添加原釀醬油」,翻炒一下。

  • 經翻炒,裹上「李錦記 頭道零添加原釀醬油」的大腸,可以上桌了。

    經翻炒,裹上「李錦記 頭道零添加原釀醬油」的大腸,可以上桌了。

  • 開動~

    開動~

小撇步

「李錦記 頭道零添加原釀醬油」優選簡約原料,綜合二次釀造及日式釀造工藝,當中二次釀造萃取鮮中之鮮精華,讓鮮味雙倍提升,醬香醇厚,鮮中回甘,回歸醬油本味,深層煥出食材原味。

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