軟法麵包/老麵
描述
口感鬆軟，單吃或者夾料作三明治，都很好吃
時間
180
分鐘
熱量
步驟
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老麵的材料全部拌一起，在室溫下發酵一小時後放進冷藏12小時以上再做下一步。
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除了酵母和黃油，其餘材料一起拌勻並攪拌至成團無乾粉。靜置30分鐘。
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再加入酵母攪拌至粗膜，放入黃油拌至薄膜。發酵兩小時（成兩倍大）。
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分割成四份整圓，靜置發酵10分鐘。
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輕拍排氣，由上端往下收呈橢圓。收口處捏緊，手掌輕拱放在麵團上，從中間往兩側滾出，兩端成尖型。發酵兩小時。
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預熱烤箱，220度。發酵完成後烤14-17分鐘。
小撇步
有烘焙石板或蒸氣效果的烤箱，烤出來的成品會比我的漂亮。
