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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

豆豉清蒸鮮魚

豆豉清蒸鮮魚

描述

豉汁蒸魚真的太香了,魚肉鮮香嫩滑,醬香濃郁,高湯鮮爽😋

4 說讚

時間

10 分鐘

食材

醬汁
湯底
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步驟

  • A.鍋中加入蔥段、薑片、米酒、鹽、胡椒粉、熱水,小火煮2分鐘出味

    A.鍋中加入段、片、米酒、鹽、胡椒粉、熱水,小火煮2分鐘出味

  • 洗淨的魚片下鍋,小火燜煮5分鐘

    洗淨的魚片下鍋,小火燜煮5分鐘

  • 撈出盛盤備用(湯可以喝)

    撈出盛盤備用(湯可以喝)

  • B.鍋中加入香油、蔥蒜辣椒末、白豆豉

    B.鍋中加入香油、辣椒末、白豆豉

  • 翻炒出香氣,嗆入醬油、蠔油、砂糖

    翻炒出香氣,嗆入醬油、蠔油、砂糖

  • 澆在泡熟的魚肉上(這時再上鍋蒸更入味,不蒸也無所謂)

    澆在泡熟的魚肉上(這時再上鍋蒸更入味,不蒸也無所謂)

  • 鋪上蔥絲,最後澆上熱油

    鋪上絲,最後澆上熱油

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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