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廚房女漢子Rita's
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竹筍炒肉絲

竹筍炒肉絲

描述

竹筍盛出的夏季,來一道快速簡單的竹筍炒肉絲,脆爽的筍子配上鹹香的肉絲,非常開胃也好下飯。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

肉絲醃料
調味料

步驟

  • 麻竹筍去殼洗凈後,將大顆的麻竹筍切成三大塊,大鍋放足量的水ㄧ起煮,冷水下鍋蓋鍋蓋,中火煮滾後,轉小火定時15分鐘,時間到關火,燜到水溫降到微溫,才把筍取出打包冷藏,煮筍的湯很清香沒苦味,所以可以裝盒放冰箱,用來煮筍子排骨湯或鹹粥都很讚。

    竹筍去殼洗凈後,將大顆的麻竹筍切成三大塊,大鍋放足量的水ㄧ起煮,冷水下鍋蓋鍋蓋,中火煮滾後,轉小火定時15分鐘,時間到關火,燜到水溫降到微溫,才把筍取出打包冷藏,煮筍的湯很清香沒苦味,所以可以裝盒放冰箱,用來煮筍子排骨湯或鹹粥都很讚。

  • 豬肉絲用醃料抓勻,略醃。

    豬肉絲用醃料抓勻,略醃。

  • 蒜切末,蔥切段,蔥白和蔥綠分開;辣椒斜切;熟麻竹筍先切略帶厚度的片狀,再切成細條狀;

    切末,切段,白和綠分開;辣椒斜切;熟麻竹筍先切略帶厚度的片狀,再切成細條狀;

  • 鍋燒熱後,放油,下肉絲煎炒到八分熟;

    鍋燒熱後,放油,下肉絲煎炒到八分熟;

  • 放入蔥白和一半的蒜末快速翻炒後,起鍋備用;

    放入白和一半的末快速翻炒後,起鍋備用;

  • 原鍋下筍和蒜末炒香;

    原鍋下筍和末炒香;

  • 肉絲回鍋;

    肉絲回鍋;

  • 加入調味料翻炒;

    加入調味料翻炒;

  • 加少許水;

    加少許水;

  • 燜煮3分鐘;

    燜煮3分鐘;

  • 試味道微調,放入蔥綠和辣椒快速拌炒均勻即可。

    試味道微調,放入綠和辣椒快速拌炒均勻即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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