百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Pepe/林睿琦
19 食譜 37 粉絲

免顧火也能做|客家竹筍炊飯

免顧火也能做|客家竹筍炊飯

描述

客家風味的竹筍炊飯,鹹香中帶著竹筍的爽脆清甜,燜煮過後米飯粒粒分明、帶著濃郁香氣。做法簡單,適合忙碌日子的家常飯菜。拍攝時可利用自然光,選擇竹筍、米飯都能清楚被看見的角度,搭配一點蒜苗綠做點綴,畫面清新又有食慾。

5 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 白米1洗淨後泡水30分鐘瀝乾,熟綠竹筍切片,蒜苗綠、大蒜、紅蔥頭、乾香菇、蒜苗白切碎,豬梅花肉切絲

    白米1洗淨後泡水30分鐘瀝乾,熟綠竹筍切片,苗綠、大紅蔥頭、乾香菇苗白切碎,豬梅花肉切絲

  • 燜燒鍋中放入香油與所有爆香料,以小火煸香。

    燜燒鍋中放入香油與所有爆香料,以小火煸香。

  • 接著放入所有調味料拌炒均勻。

    接著放入所有調味料拌炒均勻。

  • 倒入清水,轉大火煮沸後,轉小火煮至水分消失。(期間不時攪拌以免鍋底燒焦)

    倒入清水,轉大火煮沸後,轉小火煮至水分消失。(期間不時攪拌以免鍋底燒焦)

  • 將內鍋移入外鍋中,繼續燜燒20分鐘。

    將內鍋移入外鍋中,繼續燜燒20分鐘。

  • 打開鍋蓋,放入蒜苗綠,快速輕拌均勻。
再蓋上鍋蓋繼續燜約5分鐘後,即可享用。

    打開鍋蓋,放入苗綠,快速輕拌均勻。 再蓋上鍋蓋繼續燜約5分鐘後,即可享用。

小撇步

1.爆香料一定要小火慢炒,炒出香氣才能讓炊飯更有層次。
2.燜煮時記得不時輕輕攪拌,避免米飯黏鍋底。
3.使用自然光,從側光或斜上方打光,讓飯粒和竹筍的質地更立體。

1,086 瀏覽
avatar
Pepe/林睿琦 19 食譜 37 粉絲

哈囉大家好~我是林睿琦PePe。從事料理教學、食譜設計與食物造型超過二十年,擅長將日常食材轉化成有創意又好做的料理。 在這裡,我將會陸續分享自己實際做過、簡單又好吃的家常食譜,也會不時帶大家一起玩玩擺盤的小巧思,另外,透過簡單快速的手機攝影,教大家拍出美美的料理照,讓每道料理都能內外兼具。 希望透過這樣的分享,讓大家更能享受下廚的樂趣,把每一餐都變成生活中值得記錄的小風景。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 花椰菜 粽子 竹筍 白菜滷 雞蛋豆腐 排骨 茄子 雞胸肉 蒸蛋 台式泡菜 高麗菜 瓜仔肉 馬鈴薯 早餐 酸辣湯 玉米濃湯 番茄 打拋豬 湯麵 糖葫蘆 櫛瓜 雞肉 炒飯 高麗菜飯 三杯雞 鮭魚 雞湯 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 餅乾 糖醋排骨 家常菜 炒麵 南瓜 滷肉 馬鈴薯燉肉 四季豆 豆腐 香菇雞湯 杏鮑菇 麻婆豆腐 金針菇 娃娃菜 番茄炒蛋 低脂高蛋白 菠菜 地瓜 義大利麵