客家 咸湯丸 冬至食品 (附影片)

蝸煮
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最出名是「客家」的鹹湯圓,各地區均有人煮食,配料各異, 但離不開香菇、豬肉,菜,軟糯的糯米配上肉湯可謂是相輔相成。

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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

湯圓
湯料
1隻
60g
2隻
4條
3g
半個
1粒
4塊
2公升
醃料
少許
少許
少許
少許
少許
看全部食材 
  • 這為簡單食譜,詳細做法,請查閱: https://youtu.be/EVYirgOFPho

  • 預早一天, 鹽醃雞腿。

  • 預先浸軟冬菇、雲耳、竹笙。

  • 雞腿起骨,雞腿、豬肉切絲, 加入醃料。 其他材料切絲。。

  • 雞骨、冬菇絲、雲耳絲放入2 公升清水 (中火)。

  • 分別 爆香雞絲、豬肉絲、旺菜。

  • 糯米粉加白開水,搓至小粒圓子。放入滾水中。 撈起浮上水面的小湯丸,待用。

  • 湯水煲30分鐘後,加入肉絲、竹笙絲。再煲10分鐘。

  • 加入2湯匙自家製雞高湯。 小湯丸 及 旺菜絲。沸騰後,即可食用。

  • 煎雞蛋餅,切絲,放於湯上。: )

  • 參考影片: 西式高湯|自家制清雞湯 Youtube: https://youtu.be/VoF0DvF45Oo Facebook: https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/140207440812742

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