香濃巧克力戚風蛋糕食譜


陳添杰
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利用市面隨手可見的巧克力磚製作香濃的巧克力戚風蛋糕

食材
10g
1小匙
1/4小匙
蛋黃糊
3個
30g
75g
蛋白霜
3個
45g
1/4小匙
  • 1
    步驟1水+巧克力磚加熱至巧克力開始融化就可離火,一直攪拌到巧克力完全融化。
  • 2
    步驟2加入油與蛋黃攪拌均勻成為蛋黃糊
  • 3
    步驟3低粉+玉米粉+泡打粉+蘇打粉過篩倒入蛋黃糊中拌勻。
  • 4
    步驟4蛋白+塔塔粉分兩次加入糖打到蛋白霜拿起時尖端稍下垂即可。
  • 5
    步驟5分1/3蛋白霜加入麵糊拌勻,再加入剩餘蛋白霜以刮刀切拌均勻。
  • 6
    步驟6倒入模具中以上火170度/下火150度烤約35分(烤到20分鐘時蓋上錫箔紙)。
  • 7
    步驟7拿出倒扣待涼即可
小撇步

巧克力用熱水融化即可,熱水溫度不能過高,否則容易變苦變焦。
原文:http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/72550811

2013/06/02 發表 1.6 萬 瀏覽
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