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陳
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香濃巧克力戚風蛋糕食譜

香濃巧克力戚風蛋糕食譜

描述

利用市面隨手可見的巧克力磚製作香濃的巧克力戚風蛋糕

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食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 步驟1水+巧克力磚加熱至巧克力開始融化就可離火,一直攪拌到巧克力完全融化。

    步驟1水+巧克力磚加熱至巧克力開始融化就可離火,一直攪拌到巧克力完全融化。

  • 步驟2加入油與蛋黃攪拌均勻成為[蛋黃糊]。

    步驟2加入油與蛋黃攪拌均勻成為蛋黃糊

  • 步驟3低粉+玉米粉+泡打粉+蘇打粉過篩倒入[蛋黃糊]中拌勻。

    步驟3低粉+玉米粉+泡打粉+蘇打粉過篩倒入蛋黃糊中拌勻。

  • 步驟4蛋白+塔塔粉分兩次加入糖打到[蛋白霜]拿起時尖端稍下垂即可。

    步驟4蛋白+塔塔粉分兩次加入糖打到蛋白霜拿起時尖端稍下垂即可。

  • 步驟5分1/3[蛋白霜]加入麵糊拌勻,再加入剩餘[蛋白霜]以刮刀切拌均勻。

    步驟5分1/3蛋白霜加入麵糊拌勻,再加入剩餘蛋白霜以刮刀切拌均勻。

  • 步驟6倒入模具中以上火170度/下火150度烤約35分(烤到20分鐘時蓋上錫箔紙)。

    步驟6倒入模具中以上火170度/下火150度烤約35分(烤到20分鐘時蓋上錫箔紙)。

  • 步驟7拿出倒扣待涼即可

    步驟7拿出倒扣待涼即可

小撇步

巧克力用熱水融化即可,熱水溫度不能過高,否則容易變苦變焦。
原文:http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/72550811

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