香濃巧克力戚風蛋糕食譜

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利用市面隨手可見的巧克力磚製作香濃的巧克力戚風蛋糕

食材

低筋麵粉 50g
玉米粉 10g
泡打粉 1小匙
蘇打粉 1/4小匙
蛋黃糊
蛋黃 3個
30g
75g
牛奶巧克力磚 40g
蛋白霜
蛋白 3個
45g
塔塔粉 1/4小匙
  • 1 步驟1水+巧克力磚加熱至巧克力開始融化就可離火,一直攪拌到巧克力完全融化。
  • 2 步驟2加入油與蛋黃攪拌均勻成為蛋黃糊
  • 3 步驟3低粉+玉米粉+泡打粉+蘇打粉過篩倒入蛋黃糊中拌勻。
  • 4 步驟4蛋白+塔塔粉分兩次加入糖打到蛋白霜拿起時尖端稍下垂即可。
  • 5 步驟5分1/3蛋白霜加入麵糊拌勻,再加入剩餘蛋白霜以刮刀切拌均勻。
  • 6 步驟6倒入模具中以上火170度/下火150度烤約35分(烤到20分鐘時蓋上錫箔紙)。
  • 7 步驟7拿出倒扣待涼即可
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小撇步

巧克力用熱水融化即可,熱水溫度不能過高,否則容易變苦變焦。
原文:http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/72550811

2013/06/02 發表 1.6 萬 瀏覽

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