香濃巧克力戚風蛋糕食譜
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1步驟1水+巧克力磚加熱至巧克力開始融化就可離火，一直攪拌到巧克力完全融化。 -
2步驟2加入油與蛋黃攪拌均勻成為蛋黃糊。
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3步驟3低粉+玉米粉+泡打粉+蘇打粉過篩倒入蛋黃糊中拌勻。
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4步驟4蛋白+塔塔粉分兩次加入糖打到蛋白霜拿起時尖端稍下垂即可。
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5步驟5分1/3蛋白霜加入麵糊拌勻，再加入剩餘蛋白霜以刮刀切拌均勻。
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6步驟6倒入模具中以上火170度/下火150度烤約35分（烤到20分鐘時蓋上錫箔紙）。
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7步驟7拿出倒扣待涼即可
![步驟2加入油與蛋黃攪拌均勻成為[蛋黃糊]。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=SPddx1enIvxhpqudppxv9J9DzPKzjdHnisl5LW5duBc&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F179648%2F784bfdf086fd9eb9.jpg&width=800)
![步驟3低粉+玉米粉+泡打粉+蘇打粉過篩倒入[蛋黃糊]中拌勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=_e_GJr1gcAgsmLiyWsAbSbOWux5Ejtxl5bhNfIheRj0&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F179649%2F6275bcbd6ebc436e.jpg&width=800)
![步驟4蛋白+塔塔粉分兩次加入糖打到[蛋白霜]拿起時尖端稍下垂即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=sXMPPqGGWQVLqggwjZKxcLTfj4su-zlToB8RObkFlE4&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F179650%2F500c4f612228b3e4.jpg&width=800)
![步驟5分1/3[蛋白霜]加入麵糊拌勻，再加入剩餘[蛋白霜]以刮刀切拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=vEsqat9q009j_A0ySFoLXLHvHORrZd2L8nAkvSc6ets&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F179651%2Fe1045cf3177a7a99.jpg&width=800)
小撇步
巧克力用熱水融化即可，熱水溫度不能過高，否則容易變苦變焦。
原文：http://blog.xuite.net/apline.tw/cake/72550811
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