ʏᴜ ᴛɪɴɢ 1 食譜 1 粉絲 追蹤 九層塔薑絲大蒜炒蛤蜊 11 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 蛤蜊(吐好沙) 300g 辣椒 1根 可不加或加半根 青蔥段 少許 九層塔 一把 薑絲 一小撮 蒜頭 3瓣(拍碎或切末 米酒 2大匙 醬油 1大匙 水 1~2大匙 食用油 少許 步驟 泡沙準備好的蛤蜊,沖洗乾淨,瀝乾水分備用。 香氣一出來,整個鍋就是台味炸鍋的感覺啦! 熱鍋後下油,先放入薑絲+蒜末+辣椒+蔥段,中小火炒香。 加入蛤蜊,轉中火快速翻炒。 接著倒入米酒+醬油+水,拌一下,然後蓋鍋悶煮2~3分鐘。 看到蛤蜊開始打開就是成功一半! 全部打開後,轉大火拌炒讓湯汁稍微收一點。 關火前撒入九層塔快速翻一下,馬上起鍋(九層塔不要炒太久會黑) 小撇步 如果喜歡重口味一點,可以加幾滴烏醋,味道更有層次。 想變成湯汁拌飯版?水加多一點、最後湯汁不要收太乾! 蛤蜊沒打開的就別吃,可能是壞的喔~ 772 瀏覽 2025/04/20 發表