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ʏᴜ ᴛɪɴɢ
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九層塔薑絲大蒜炒蛤蜊

九層塔薑絲大蒜炒蛤蜊
26 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 泡沙準備好的蛤蜊,沖洗乾淨,瀝乾水分備用。 香氣一出來,整個鍋就是台味炸鍋的感覺啦!

  • 熱鍋後下油,先放入絲+末+辣椒段,中小火炒香。

  • 加入蛤蜊,轉中火快速翻炒。

  • 接著倒入米酒+醬油+水,拌一下,然後蓋鍋悶煮2~3分鐘。 看到蛤蜊開始打開就是成功一半!

  • 全部打開後,轉大火拌炒讓湯汁稍微收一點。

  • 關火前撒入九層塔快速翻一下,馬上起鍋(九層塔不要炒太久會黑)

小撇步

如果喜歡重口味一點,可以加幾滴烏醋,味道更有層次。
想變成湯汁拌飯版?水加多一點、最後湯汁不要收太乾!
蛤蜊沒打開的就別吃,可能是壞的喔~

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