婆婆的牛肉麵
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將牛骨、牛腱放入鍋中，加入清水，水滾時出現浮沫撈出，當牛腱浮在水面上時，將牛腱撈出（如圖）
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將撈出的牛腱切成塊狀備用
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將滷包打開放入高湯浸泡，放置一旁
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準備好砂糖
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米酒跟醬油的量等比例，大約在米酒瓶的標籤處
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將炒料撈出跟切好的牛肉塊放在一起備用
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炒料的油放入砂糖，不停的攪拌，直到砂糖炒成合適糖色
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炒糖色成圖
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將炒料、牛肉塊，加入鍋中拌勻
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加入米酒、醬油
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加入鹽、味素（一大匙）
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放入浸泡的滷包
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稍微攪拌後，蓋鍋蓋，滾後計時15分
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15-20分鐘滷好後，將滷料、滷汁放置大骨高湯中，稍微試吃味道，蓋上鍋蓋，在鍋蓋邊緣放水，等鍋蓋邊緣水蒸發完，牛肉湯就完成了。 完成後，將蔥、辣椒撈出丟掉。 牛肉塊另外裝鍋（加一些湯）
小撇步
牛肉麵煮法
煮麵：將喜歡的麵條（我們家喜歡吃細麵、拉麵）、小白菜煮熟
蒜頭切碎、蔥切小段、酸菜小段，要吃時放一些湯碗，將煮好的麵條小白菜放入碗中，撈牛肉湯、牛肉湯上些許的油、放入牛肉塊，就是超級好吃的牛肉麵了喔！
