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蘋果百香果果醬

蘋果百香果果醬
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食材

步驟

  • 蘋果切小丁加入糖混合,放在冰箱靜置約2小時,會稍微出水

    蘋果切小丁加入糖混合,放在冰箱靜置約2小時,會稍微出水

  • 開小火開始煮至出泡泡,糖溶解後需持續攪拌至蘋果變透明

    開小火開始煮至出泡泡,糖溶解後需持續攪拌至蘋果變透明

  • 加入百香果及檸檬汁,中小火繼續煮且持續攪拌避免燒焦

    加入百香果檸檬汁,中小火繼續煮且持續攪拌避免燒焦

  • 煮的過程中會不斷冒泡沫,需要撈掉,果醬汁會越煮越濃稠
(途中可以稍微試味道,調整糖量與檸檬汁)

    煮的過程中會不斷冒泡沫,需要撈掉,果醬汁會越煮越濃稠 (途中可以稍微試味道,調整糖量與檸檬汁)

  • 加入香草籽,把刮乾淨的香草莢也一起加入熬煮

    加入香草籽,把刮乾淨的香草莢也一起加入熬煮

  • 煮至用湯匙挖起來後,果醬是緩慢的流下狀態即可,放冷後會比剛煮好時更濃稠

    煮至用湯匙挖起來後,果醬是緩慢的流下狀態即可,放冷後會比剛煮好時更濃稠

  • 用熱水煮過玻璃罐,並且烘乾殺菌,確保瓶罐都沒有水份即可使用。
將煮好的果醬裝罐,趁熱倒扣,創造簡單的真空效果,放涼後入冰箱冷藏儘早食用。

    用熱水煮過玻璃罐,並且烘乾殺菌,確保瓶罐都沒有水份即可使用。 將煮好的果醬裝罐,趁熱倒扣,創造簡單的真空效果,放涼後入冰箱冷藏儘早食用。

  • 百香果的豐富滋味搭配蘋果口感和檸檬汁及香草籽帶來的平衡風味,一口咬下都是香氣!

    百香果的豐富滋味搭配蘋果口感和檸檬汁及香草籽帶來的平衡風味,一口咬下都是香氣!

小撇步

蘋果是果膠的來源,單純用百香果煮會比較難煮,因此建議添加蘋果,有口感也有滋味
熬煮果醬會讓廚房滿室芬芳,很幸福的味道

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