♥ ♥檸檬辣蒸鱈魚♥ ♥ ＜紙包魚8＞
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檸檬魚的Sauce到底應該蒸魚時加入？或是蒸好後？答案是「都可以」。
先放進Sauce同蒸口味比較溫和，魚蒸好後再加上Sauce(大蒜沒有經過加熱) 氣味自然比較強烈。倒是檸檬汁，我比較堅持吃之前再擠。純粹是個人偏好，喜歡魚肉被酸包裹，而非浸泡吸收。
食材
食材︰鱈魚1塊
約200g~250g
食材︰大蒜
3粒
食材︰檸檬
1個
食材︰香菜
1小把
調料味︰米酒
1大匙
調料味︰魚露
1小匙
調料味︰糖
1小匙
調料味︰油
1小匙
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1大蒜切末、辣椒切丁、檸檬切薄片
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2蒜末&辣椒碎，與所有調味料混合均勻 -
3鱈魚洗淨擦乾，兩面抹上2料
-
4上層鋪好檸檬片
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5以烘焙紙包好；中微波3分鐘
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6擠適量(視個人喜好)檸檬汁，裝飾少許香菜及即成。
小撇步
＊ 檸檬汁也可以在調sauce時便加入。
＊ 不同品牌魚露鹹淡差異極大，記得先嚐嚐。
＊ 用蒸鍋或電鍋蒸則時間延長成10~15分鐘；電鍋(或電子鍋)直接加滾水蒸更省時。
＊ 筆者的微波爐強度是750瓦，中火(強度1~10)選6；也可以用強度5加熱4分鐘。第一次嘗試者，建議中火「2分鐘+1分鐘+1分鐘……」的方式來實驗。