♥ ♥檸檬辣蒸鱈魚♥ ♥ <紙包魚8>

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檸檬魚的Sauce到底應該蒸魚時加入?或是蒸好後?答案是「都可以」。
先放進Sauce同蒸口味比較溫和,魚蒸好後再加上Sauce(大蒜沒有經過加熱) 氣味自然比較強烈。倒是檸檬汁,我比較堅持吃之前再擠。純粹是個人偏好,喜歡魚肉被酸包裹,而非浸泡吸收。

食材

食材︰鱈魚1塊 約200g~250g
食材︰大蒜 3粒
食材︰檸檬 1個
食材︰香菜 1小把
調料味︰米酒 1大匙
調料味︰魚露 1小匙
調料味︰糖 1小匙
調料味︰油 1小匙
  • 1 大蒜切末、辣椒切丁、檸檬切薄片
  • 2 蒜末&辣椒碎,與所有調味料混合均勻
  • 3 鱈魚洗淨擦乾,兩面抹上2料
  • 4 上層鋪好檸檬片
  • 5 以烘焙紙包好;中微波3分鐘
  • 6 擠適量(視個人喜好)檸檬汁,裝飾少許香菜及即成。
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小撇步

* 檸檬汁也可以在調sauce時便加入。
* 不同品牌魚露鹹淡差異極大,記得先嚐嚐。
* 用蒸鍋或電鍋蒸則時間延長成10~15分鐘;電鍋(或電子鍋)直接加滾水蒸更省時。
* 筆者的微波爐強度是750瓦,中火(強度1~10)選6;也可以用強度5加熱4分鐘。第一次嘗試者,建議中火「2分鐘+1分鐘+1分鐘……」的方式來實驗。

2013/05/31 發表 8,160 瀏覽

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