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貪吃橘
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♥ ♥檸檬辣蒸鱈魚♥ ♥ <紙包魚8>

♥ ♥檸檬辣蒸鱈魚♥ ♥ <紙包魚8>

描述

檸檬魚的Sauce到底應該蒸魚時加入?或是蒸好後?答案是「都可以」。
先放進Sauce同蒸口味比較溫和,魚蒸好後再加上Sauce(大蒜沒有經過加熱) 氣味自然比較強烈。倒是檸檬汁,我比較堅持吃之前再擠。純粹是個人偏好,喜歡魚肉被酸包裹,而非浸泡吸收。

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步驟

  • 切末、辣椒切丁、檸檬切薄片

  • 蒜末&辣椒碎,與所有調味料混合均勻

    末&辣椒碎,與所有調味料混合均勻

  • 鱈魚洗淨擦乾,兩面抹上2料

    鱈魚洗淨擦乾,兩面抹上2料

  • 上層鋪好檸檬片

    上層鋪好檸檬

  • 以烘焙紙包好;中微波3分鐘

    以烘焙紙包好;中微波3分鐘

  • 擠適量(視個人喜好)檸檬汁,裝飾少許香菜及即成。

小撇步

* 檸檬汁也可以在調sauce時便加入。
* 不同品牌魚露鹹淡差異極大,記得先嚐嚐。
* 用蒸鍋或電鍋蒸則時間延長成10~15分鐘;電鍋(或電子鍋)直接加滾水蒸更省時。
* 筆者的微波爐強度是750瓦,中火(強度1~10)選6;也可以用強度5加熱4分鐘。第一次嘗試者,建議中火「2分鐘+1分鐘+1分鐘……」的方式來實驗。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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