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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

陝西辣子豆腐(五辛素)

陝西辣子豆腐(五辛素)

描述

「辣子豆腐」是陝西渭南的著名美食,辣子豆腐可以夾饃、燴菜、燴粉湯,香辣過癮真的絕了!

4 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
香料粉
看全部食材 

步驟

  • 蔥薑蒜切末,豆腐切菱形片

    切末,豆腐切菱形片

  • 熱鍋下蔥薑蒜爆香,加入調好的香料粉(粗細辣椒麵、花椒麵、十三香、胡椒粉、鹽、糖、味精、松鮮鮮)

    熱鍋下爆香,加入調好的香料粉(粗細辣椒麵、花椒麵、十三香、胡椒粉、鹽、糖、味精、松鮮鮮)

  • 加入生抽、老抽、素蠔油、香油,炒出醬香

    加入生抽、老抽、素蠔油、香油,炒出醬香

  • 沖入熱水燒開

    沖入熱水燒開

  • 豆腐下鍋,小火滷20分鐘【豆腐須長時間滷製】

    豆腐下鍋,小火滷20分鐘【豆腐須長時間滷製】

  • 加入喜歡的配菜,例如青筍、腐皮、海帶、木耳、蕈菇,再煮10分鐘即可【滷好再燜泡幾個鐘頭更入味】

    加入喜歡的配菜,例如青筍、腐皮、海帶、木耳、蕈菇,再煮10分鐘即可【滷好再燜泡幾個鐘頭更入味】

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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