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【奶素】剝皮辣椒猴菇湯

【奶素】剝皮辣椒猴菇湯

描述

其實,一般外面的預製冷凍猴頭菇 (很立體、咬起來QQ的),都是已經先用蛋處理過了的,應該算是蛋素!
里仁的 [輕鬆煮猴頭菇] 則應該是採取了不同的處理工序,是奶素的。
如果您是嚴格的全素,那就建議使用新鮮的猴頭菇,也很好吃的~~

3 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備工作 (10分鐘) 1. 將乾香菇用熱水泡開

  • 湯鍋中放入水2000ml、泡開的乾香菇5朵、枸杞1把、剝皮辣椒5根、剝皮辣椒的醬汁150ml、好湯頭30ml,開火。

  • 煮滾之後放入輕鬆煮猴頭菇200克、湯豆腐2個,再次煮滾之後關中小火,加蓋再悶煮15分鐘。

  • 開蓋放入結球萵苣,續煮5分鐘。

  • 關火前,加入適量鹽調味即可。

小撇步

1. 各家的剝皮辣椒辣度不盡相同,可以視情況增減份量。
2. 若喜歡剝皮辣椒保留較多原味,可以將剝皮辣椒與結球萵苣一同入鍋;按照食譜上的步驟來煮的話,剝皮辣椒煮得比較久、就不太有味道了。

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scorpior 113 食譜 196 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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