茶韻栗子捲🌰
描述
之前休假回家的時候~~
家人買了大板栗（我好喜歡吃栗子）
因為栗子蒸完之後不能久放
所以就拿來製作甜點啦😁
我在網路上看到許多關於栗子焙茶蛋糕捲的圖片
我就想🤔🤔🤔
不然就做焙茶蛋糕捲好了😂
這次的蛋糕是海綿蛋糕
所以蛋糕側邊不太會縮（側邊就美美的♥️）
焙茶的味道很香~~
內餡除了加動鮮、栗子，還加了伯爵奶霜
超級喜歡這樣的搭配🥰🥰🥰
大家可以來做做看~~
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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烤盤（42*33公分）舖白報紙，準備蛋糕的材料~~ 拿一個鋼盆，把蛋黃、細砂糖、蜂蜜，用電動打蛋器打發至濃稠
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蛋白、檸檬汁倒入攪拌缸中，用高速打發至起泡，分三次加入糖
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打發好，最後蛋白是大彎勾狀，蛋黃也打發至濃稠了 （蛋黃顏色泛白，澎度很高）
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鮮奶和無鹽奶油加熱融化備用~~ 把蛋黃糊倒進蛋白霜中，分兩次加入過篩的粉類，用刮刀切拌均勻
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切拌到看不到粉粒即可，最後加入融化好的液體，一樣切拌均勻（底部要注意，液體會沉底，也不要拌的太大力，麵糊會消泡）
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之後倒入烤盤中，用刮板或刮刀抹平表面，進爐前敲兩下
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烤溫170/170，烤箱要先預熱 預熱好後，烤盤放入烤箱 先烤10分鐘，之後調頭再烤3分鐘 出爐敲一下，把蛋糕脫烤盤，放到烤架上放涼，四邊的紙撕下來備用
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準備內餡~~ 伯爵奶霜做法是卡士達的做法喔！ 做好冷卻備用，冷卻好再次攪拌，裝入擠花袋 鮮奶油加糖打發至硬性 開始捲蛋糕囉~~
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先用一張白報紙蓋在蛋糕上，翻面（去除底部的白報紙），之後再用一張白報紙，再次翻面（烤色朝上） 之後靠進自己的蛋糕那邊，劃個三刀（蛋糕不能切斷）
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抹上鮮奶油、抹平，之後擠上伯爵奶霜、灑栗子肉
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捲起來，最後收口要收緊（最後一張捲好的照片看起來就很漂亮😍）
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之後側邊包好，放冷藏1個小時，之後就可以切邊、切一半了！這樣就完成囉~~
