焙茶戚風蛋糕
描述
帶有碳培茶香的焙茶蛋糕，夾層加入碎核桃增加口感的豐富性，是一款偏大人口味的蛋糕。（此為4吋蛋糕）
份量
4
人份
步驟
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蛋白蛋黃分離，蛋黃加入植物油攪拌均勻後加入鮮奶拌勻。接著加入焙茶粉及低筋麵粉拌勻。（麵糊爲順順流動的微黏稠狀態）
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蛋黃糊好之後，先預熱烤箱上火210/下火140 10分鐘。 蛋白分次加糖打發到乾性發泡。
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蛋白挖1/3到蛋黃糊裡面拌勻，再整個倒回蛋白裡面拌勻。
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往桌上摔兩三下震出氣泡。 入烤箱210/140烤5分鐘後拿出來畫線。 再170/140 烤20分鐘。 用筷子插入沒有沾黏麵糊就可以出爐。 出爐後摔兩三下震出熱氣。 倒扣至全涼後脫模。
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脫模後頂部修成平整，蛋糕體切成2-3片。 動物性鮮奶油加入10g砂糖及15g焙茶粉打發至偏硬的奶油狀態。 分層上奶油再加上核桃。 其餘裝飾隨心即可！
