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純米手作蘿蔔糕

純米手作蘿蔔糕

描述

用新鮮蘿蔔和再來米純米製作的蘿蔔糕香氣十足,比起外面的加工品吃的更健康滿足

12 說讚

食材

步驟

  • 浸泡再來米約4-6小時,或是隔夜
(夏天避免溫度過高變質,可以冰冰箱)

    浸泡再來米約4-6小時,或是隔夜 (夏天避免溫度過高變質,可以冰冰箱)

  • 蘿蔔1/3磨成泥;剩下的刨成絲

    蘿蔔1/3磨成泥;剩下的刨成絲

  • 米泡到手一捏即斷掉的狀態,放入果汁機打成汁

    米泡到手一捏即斷掉的狀態,放入果汁機打成汁

  • 鍋放少許油,炒蘿蔔絲及蘿蔔泥

    鍋放少許油,炒蘿蔔絲及蘿蔔泥

  • 炒至透明狀,加少許鹽和胡椒粉

    炒至透明狀,加少許鹽和胡椒

  • 轉小火,倒入米漿,持續攪拌及用飯勺壓碎結成塊的部分,避免燒焦及不均勻,加熱的稍微濃稠

    轉小火,倒入米漿,持續攪拌及用飯勺壓碎結成塊的部分,避免燒焦及不均勻,加熱的稍微濃稠

  • 電鍋抹油,導入拌好的蘿蔔米漿,外鍋3杯水,跳起後悶30分鐘

    電鍋抹油,導入拌好的蘿蔔米漿,外鍋3杯水,跳起後悶30分鐘

  • 再加入3杯水繼續蒸,用筷子插入後若沒有明顯沾黏粉漿即可,放涼後再倒扣切塊

    再加入3杯水繼續蒸,用筷子插入後若沒有明顯沾黏粉漿即可,放涼後再倒扣切塊

  • 想把蘿蔔糕煎的恰恰,關鍵就是油的量不能少,用平底鍋中小火耐心的煎,不用急著反面

    想把蘿蔔糕煎的恰恰,關鍵就是油的量不能少,用平底鍋中小火耐心的煎,不用急著反面

小撇步

習慣沾醬油或辣椒吃蘿蔔糕的人可以在調味時不要下太重的鹽!
蘿蔔若選用梅花的品種,會更有蘿蔔香氣

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