純米手作蘿蔔糕
描述
用新鮮蘿蔔和再來米純米製作的蘿蔔糕香氣十足，比起外面的加工品吃的更健康滿足
熱量
步驟
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浸泡再來米約4-6小時，或是隔夜 （夏天避免溫度過高變質，可以冰冰箱）
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蘿蔔1/3磨成泥；剩下的刨成絲
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米泡到手一捏即斷掉的狀態，放入果汁機打成汁
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鍋放少許油，炒蘿蔔絲及蘿蔔泥
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炒至透明狀，加少許鹽和胡椒粉
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轉小火，倒入米漿，持續攪拌及用飯勺壓碎結成塊的部分，避免燒焦及不均勻，加熱的稍微濃稠
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電鍋抹油，導入拌好的蘿蔔米漿，外鍋3杯水，跳起後悶30分鐘
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再加入3杯水繼續蒸，用筷子插入後若沒有明顯沾黏粉漿即可，放涼後再倒扣切塊
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想把蘿蔔糕煎的恰恰，關鍵就是油的量不能少，用平底鍋中小火耐心的煎，不用急著翻面，才不會破碎
小撇步
習慣沾醬油或辣椒吃蘿蔔糕的人可以在調味時不要下太重的鹽！
蘿蔔若選用梅花的品種，會更有蘿蔔香氣
