[Serena上菜] 剁椒雞
![[Serena上菜] 剁椒雞](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/47474/large_5e69a972a393bb21.jpg)
剁椒料理是湖南菜, 我覺得湖南菜有比四川菜再辣一點, 四川菜是很麻, 但不太辣。
據說在湖南, 遊子要出外旅行或求學時, 媽媽都會準備一大罐剁椒讓他帶去, 大概就跟韓國媽媽都會準備一大罐泡菜有異曲同工之妙吧！
你可以去超市買剁椒, 也可以跟我一樣自製剁椒,我會準備一大盒剁椒, 隨時想吃剁椒料理時就拿出來煮, 簡單又方便！
食材
去骨雞腿排
一份
剁椒
三大匙
薑絲
少許
蒜末
少許
豆鼓
一小匙
米酒
一大匙
鹽
少許
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1 把豆鼓切碎 薑切絲 蒜切末備用
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2 去骨雞腿排兩面抹上米酒和鹽, 蒸盤底部鋪薑絲, 把雞腿排放上去,灑上剁椒 豆鼓 薑絲 蒜末等 放入電鍋裡蒸15~20分鐘後就可以拿出來
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3 準備一點熱油 撒上薑絲 （如果有蔥絲的話也可以在此時撒上）淋在蒸好的雞腿上就可以吃了！
小撇步
* 我自製剁椒的方法大致上是：準備紅辣椒 豆鼓 蒜末 鹽 糖 米酒
把紅辣椒切末 和切碎的豆鼓 蒜末 鹽 糖 米酒拌勻後就可以囉！ 鹽的比例看個人喜好 我會放多一點 這樣保存也比較久！
這整個過程都不能沾到水 不然剁椒很容易會壞掉噢
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