義式蒜香鮭魚蘑菇奶油寬扁麵
描述
第一次製作這個道結果蠻成功的
食譜簡易，新手可輕易上手～
本次料理使用義大利寬麵(Fettuccine)
是因寬麵除了Ｑ嫩的口感
大面積也可吸收更多白醬香氣
也因為本人偏好不油膩的清爽料理
所以不喜歡吃湯湯水水的義麵的朋友們
可藉由這篇食譜做出不黏膩又順口的香蒜蘑菇鮭魚奶油麵唷！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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預煮義大利麵條：使用的是呈球狀的Broad egg nests，水滾後加入少許鹽(一到兩匙)與一匙橄欖油入鍋中，放入麵條煮十二分鐘（八九分熟），撈起麵條置入一碗中並均勻拌入一點橄欖油防止麵條沾黏備用
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鮭魚備料：使用無骨鮭魚片（圖片這種），切成一公分左右寬的魚塊，再以少許鹽與黑胡椒塗雙面醃個五分鐘
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預煮自製白醬：鮮奶油與少許橄欖油倒入鍋中，放入蒜末炒至香味出來，加入麵粉拌炒，再將鮮奶倒入拌勻一下後倒入碗中備用（放置一陣子後白醬會開始變綢）
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使用不沾鍋，不放油或加入少許橄欖油煎鮭魚，約5~6分鐘後起鍋放一旁備用(照片是雙人份的量)
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開小火加入少許橄欖油，加入麵條與剛剛煎好的鮭魚片，加入少許白酒增添香味，一邊加入蘑菇，一邊拌入白醬炒香（香料拌炒），加入三瓢煮麵水(或高湯)悶煮一下增加麵條濕潤感，待湯汁稍收乾後即可起鍋
小撇步
1.麵條備用時拌入橄欖油的步驟可避免放冷的時候麵條會沾黏唷
2.全程使用中小火可避免食材燒焦
3.鮭魚煎的時候油不要放多因為他本身很會出油,圖中的魚片厚度煎五~六分鐘剛好,看到外脆皮金黃可關火
4.喜歡多點奶香可調整加入的牛奶,和之後水或高湯的多寡
