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灶頭鑊尾
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川香椒麻涼麵(五辛素)

川香椒麻涼麵(五辛素)

描述

家人們誰懂啊? 夏天吃上一口四川涼麵的含金量!! 筋道爽滑的麵條裹滿酸甜麻辣醬汁,還有脆爽生菜、花生米,小料真的好足啊!

還沒吃過川味麻醬涼麵的,今年夏天必須安排上,真的絕了!!!

🍜相關食譜:「麻醬涼麵(五辛素)」、「麻醬涼麵(清爽版)」、「夏日清爽麻醬涼麵(五辛素)」、「黑芝麻涼麵(五辛素)」、「椒麻涼麵(五辛素)」、「麻醬涼拌米線(五辛素)」

15 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

薑蒜水
芝麻醬
工具
看全部食材 

步驟

  • 碗中加入芝麻醬、花生醬【或直接使用二八醬】

    碗中加入芝麻醬、花生醬【或直接使用二八醬】

  • 加入醬油、香油、素蠔油、烏醋、砂糖、味精,攪拌均勻

    加入醬油、香油、素蠔油、烏醋、砂糖、味精,攪拌均勻

  • 分次少量加水調開

    分次少量加水調開

  • 薑、蒜切碎,加水打成汁

    切碎,加水打成汁

  • 小黃瓜擦絲備用

    小黃瓜擦絲備用

  • 胡蘿蔔擦絲備用

    胡蘿蔔擦絲備用

  • 3勺芝麻醬、3勺辣椒油、少許花椒麵打碗底

    3勺芝麻醬、3勺辣椒油、少許花椒麵打碗底

  • 黃豆芽焯水10分鐘,油麵下鍋燙幾秒,再沖冷水過涼

    黃豆芽焯水10分鐘,油麵下鍋燙幾秒,再沖冷水過涼

  • 麵條與醬汁抓拌均勻,淋上薑蒜水,鋪上胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽、蔥花、香菜、花生米、溏心蛋即可

    麵條與醬汁抓拌均勻,淋上水,鋪上胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽花、香菜花生米、溏心蛋即可

小撇步

1.油麵本身是熟食,可以直接吃,我習慣燙一下再過涼。
2.建議用夾子夾取油麵,這樣可以保持雙手&工作臺乾淨。
3.大量製作時,先把秤好的油麵分裝入塑料袋,方便出餐。

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灶頭鑊尾 1,993 食譜 5,041 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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