三杯棒棒腿 /家常菜
描述
三杯料理是自我檢視廚藝的經典家常菜，從薑蒜的火侯到三杯入味掌握，讓日常烹飪有趣也有成就感可以試試。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●棒棒腿烹煮前洗過去肉腥也去髒，用醃料抓醃後密封放冷藏靜置20分鐘。 ●洋蔥增加口感豐富性，洗過剝膜切掉兩端順紋對半剖開，順紋切粗絲。
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●辣椒洗淨剪斜長片(不吃辣可去籽或省略)。 ●九層塔剪掉粗梗洗淨瀝乾，留一些泡在可飲用淨水裡，短暫的泡水九層塔會回春可以當盤飾用。
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●鍋中小火先放1小匙平常炒菜用油，放（薑片跟蒜瓣）均勻擺好煎至聞到薑香跟蒜香，把薑片跟蒜瓣推到鍋邊，先煎每日飲食習慣要吃的蛋，蛋煎至喜歡的熟度後先盛盤。
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●維持小火把(棒棒腿)均勻擺好，先淋(1大匙黑麻油)進鍋中，厚厚的棒棒腿要煎15分鐘才能熟透，按下計時器蓋鍋煎第一個5分鐘。
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●第一個5分鐘到打開鍋蓋用筷子幫棒棒腿一根根翻面，後按下計時器這面也煎5分鐘，然後把(老薑片跟蒜瓣)夾集中到鍋邊，鍋傾斜架在爐上這樣油脂集中把薑蒜煸的更香，維持小火留意不能煸到。
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●第二個5分鐘到，把洋蔥加進來用炒匙翻炒一下，按下計時器蓋鍋煎第三個5分鐘。
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●第三個5分鐘也到了，把三杯的另外兩杯(米酒、蠔油跟剩下1/2大匙黑麻油)加進來，用筷子夾棒棒腿反覆均勻沾滿醬汁。
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●最後，不蓋鍋燒煮至收汁，讓棒棒腿吸滿三杯醬汁入味。
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下飯好吃，謝謝肥碩的無毒九層塔。
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