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東京鳥窩廚房
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粉雪草莓塔

粉雪草莓塔

描述

塔皮填入簡單卻經典的杏仁奶油餡,放上紅草莓和台灣越來越常見的白草莓,撒上似雪的糖粉,具有冬季氣息的雙色草莓塔就完成了。

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食材

步驟

  • 室溫奶油用打蛋器打成乳霜狀。

    室溫奶油用打蛋器打成乳霜狀。

  • 加入細砂糖打均勻。

    加入細砂糖打均勻。

  • 加入杏仁粉攪拌均勻。

    加入杏仁粉攪拌均勻。

  • 分次加入蛋液攪拌到完全吸收,此即為杏仁奶油餡。

    分次加入蛋液攪拌到完全吸收,此即為杏仁奶油餡。

  • 將杏仁奶油餡抹在冷凍塔皮內,放入預熱好的烤箱180度C烤約25分鐘。

    杏仁奶油餡抹在冷凍塔皮內,放入預熱好的烤箱180度C烤約25分鐘。

  • 註:未烤前杏仁奶油餡看起來略少是正常的,烤完會膨脹。

    註:未烤前杏仁奶油餡看起來略少是正常的,烤完會膨脹。

  • 塔皮冷卻後,放上洗淨、擦乾並切掉蒂頭的草莓。

    塔皮冷卻後,放上洗淨、擦乾並切掉蒂頭的草莓

  • 用篩網撒上糖粉裝飾即完成。

    用篩網撒上糖粉裝飾即完成。

小撇步

杏仁奶油餡黃金比例是奶油:糖:杏仁粉:蛋=1:1:1:1。但可以依照需求微調,例如減糖的話糖的比例就減少一點。也可以再加入各種酒和香草醬,風味會更突出。

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東京鳥窩廚房 237 食譜 3,123 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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